【台湾美食】台湾版2022年ミシュラングルメガイド星付きレストラン一覧

画像提供：台湾観光局

こんにちは、台北ナビです。

2022年8月30日、2022年版のミシュラングルメガイド星付きレストランが発表されました！

最も驚いたのは、今年は台北、台中に加え、台南、高雄からも星付きレストランを選出するということでしたが、なんと台湾美食の都「台南」は「0」だったこと！昨年の記事に、「台南は全部ビブグルマンにならないかと心配」と書いたことが現実になるとは……。

今年の一つ星レストランは高雄＆台北から新しく7軒が選ばれ、昨年に引き続き選出された23軒と併せて30軒。新しく選ばれた二つ星レストランと三ツ星レストランはありません。

画像提供：台湾観光局

「欣葉」ファンとしては、「欣葉鐘菜」が一つ星を取ったのが一番嬉しかったな！そして「君品酒店(パレ・デ・シン)」内の広東料理レストラン「頤宮中餐廳Le Palais」が唯一5年連続三つ星を死守したのもさすが！

というわけで、今年選ばれたレストランを見てみましょう！

新しく「一つ星レストラン」に選ばれたレストランはど～こだ！

画像提供：台湾観光局

45年のブランド力を凝縮した「欣葉・鐘菜」が一つ星獲得！おめでとうございます♡

画像提供：欣葉

台湾料理を楽しみたい！そんな時真っ先に思いつくのが「欣葉」ではないでしょうか？そんな「欣葉」が2020年に新ブランド「欣葉・鐘菜」を創立。この度見事一つ星を獲得したというわけなんです。


画像提供：欣葉

「欣葉・鐘菜」は1977年に「欣葉」に入社した鐘雅玲副董事長の名前から名づけられています。というのも、「欣葉・鐘菜」では、鐘副董事長が欣葉で長年培ってきたキャリアを生かしたメニューと店づくりがなされ、「欣葉」おなじみのメニューはもちろん、VIPにだけ提供していたという隠れメニューも登場。初めて台湾を訪れるという観光客だって、「欣葉」の心髄に触れられます。

ナビも時間を見つけて食べに行くぞ～！


画像提供：欣葉


画像提供：欣葉

そのほか台北では、日本や宜蘭大溪漁港で採れた新鮮な海鮮を使用する割烹料理店「彧割烹」、昨年ミシュランセレクションに選出されていた「Holt」、「巴黎廳1930X高山英紀」、「壽司芳」が一つ星に選ばれています。

と、気がついたのですが、新しく選ばれた5軒の内、なんと「巴黎廳1930X高山英紀」「壽司芳」は日本人シェフのお店で「彧割烹」は割烹料理。半分以上が日本と関係のあるお店だったんですよ～！

2022年度台湾ミシュランガイド(台北)星付きレストラン一覧

「台北」のレストラン選びにお役立てください！

【台北】＊＊＊(三つ星)

頤宮中餐廳Le Palais(君品酒店)
広東料理
台北市承德路一段3號17F
https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6

【台湾美食】台湾版2022年ミシュラングルメガイド星付きレストラン一覧ミシュランガイドミシュラン台北台中台南高雄星付きレストラン台湾美食台北美食台中美食台南美食高雄美食台湾旅行台湾料理米其林米其林指南星級餐廳米其林指南年輕主廚米其林指南服務大獎米其林綠星米其林指南侍酒師大獎ミシュラングリーンスターサステナビリティエンブレムソムリエミシュランセレクション

パレ・デ・シン(君品酒店)最高の場所にホテルが堂々のオープン！それはまるで、古城のような非日常的ホテルでした… Googleマップで見る

君品酒店が日替わりライトアップに挑戦！1週間で伝えたかったメッセージとは？！

香港でミシュラン星獲得の「添好運」の飲茶が期間限定で食べられます！台北駅前の君品酒店に急げ～～♪

【台北】＊＊(二つ星)

請客樓(シェラトングランデ台北ホテル)
川揚料理、蘇杭料理をベースにしたオリジナル中華料理
台北市忠孝東路一段12號17F
https://www.sheratongrandtaipei.com/websev?lang=zh-tw&ref=pages&cat=2&id=18

請客楼2年連続ミシュランガイド台北2つ星獲得！世界もうならせる台湾を代表する美食「請客樓」 Googleマップで見る

シェラトングランデ台北ホテル(台北喜来登大飯店)どっしりと台北市中心にそびえるデラックスホテル、MRT「善導寺」と隣接し、ロケーションも最高！ Googleマップで見る

RAW
創作台湾料理
台北市樂群三路301號
https://www.raw.com.tw/

Taïrroir 態芮
台湾料理をベースにしたフランス料理
台北市樂群三路299號6F
https://www.tairroir.com/

Logy
フランス料理をベースにしたオリジナルアジアン料理
台北市安和路一段109巷6號
https://logy.tw/cn/concept.html

日本料理祥雲龍吟
和食
台北市樂群三路301號5F
https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳
創作フランス料理
台北市松仁路28號5F
https://www.facebook.com/LatelierdeJoelRobuchonTaipei/

【台北】＊(一つ星)

金蓬萊遵古台菜餐廳
台湾料理
台北市天母東路101號
http://www.goldenformosa.com.tw/files/13-1250-21638.php

金蓬莱☆ミシュラン店☆伝統と革新が混在する台湾料理レストラン。家庭的なサービスも◎！ Googleマップで見る

台湾料理が食べたくなった時には「金蓬萊」2年連続でミシュランに輝いた間違いない美味しさが楽しめます

明福台菜海產
台湾料理
台北市中山北路二段137巷18-1號
https://www.facebook.com/明福台菜海產-125073280896186/

明福台菜海産台湾好きタレント渡辺満里奈さんが何回も通った店！出されるお料理すべてが絶品。 Googleマップで見る

山海樓
台湾料理
台北市仁愛路二段94號
https://www.mountain-n-seahouse.com/ja/

山海楼失われつつある正統派「台湾料理」の精神を研究した、究極の台湾料理が食べられます！ Googleマップで見る

【茶色料理は正義】台湾人がオススメする台湾料理屋さん3選ミシュラン一つ星、台北人行きつけ、新北市土城の名店……旅行中一度は食べたくなる台湾料理は個性豊か！

米香MIPON
台湾料理
台北市樂群二路55號3F(グランドメイフルホテル台北内)
https://www.grandmayfull.com/dining/MIPON

グランドメイフルホテル台北ゴージャスな5つ星ホテルで優雅にステイ。広々としたお部屋と美食で極上のひと時を！ Googleマップで見る

富錦樹台菜香檳(敦北店)
台湾料理
台北市敦化北路199巷17號
https://fujintreegroup.com/brand-台菜/

富錦樹台菜香檳at Fujin Tree台湾料理をシャンパンで楽しむ!! Googleマップで見る

【新】欣葉鐘菜
台湾料理
台北市中山區樂群二路199號1樓(中城廣場)
https://www.shinyeh.com.tw/content/zh/brand/Index.aspx?BrandId=11

欣葉台湾へ来たなら一度は訪れたい、台湾料理の老舗！おいしい料理とおもてなしの心に出会えます Googleマップで見る

欣葉(南西店)リニューアルした台湾料理の老舗。進化し続ける中でも変わらぬ温もりを！ Googleマップで見る

欣葉小聚今品(林口店)伝統と新しさが融合した老舗レストランの台湾料理！新感覚のお料理とたっぷり野菜が魅力です♪ Googleマップで見る

【コロナに負けるな！】台湾料理の老舗店「欣葉」グループはコロナ禍でも民衆の味方！コロナが落ち着いても、このお弁当サービスを続けて欲しいと思うくらい、満足度100点満点！スタッフの温かいサービスもいい～♡

【茶色料理は正義】台湾人がオススメする台湾料理屋さん3選ミシュラン一つ星、台北人行きつけ、新北市土城の名店……旅行中一度は食べたくなる台湾料理は個性豊か！

雅閣(マンダリンオリエンタル台北)
広東料理
台北市松山區敦化北路158號3F
https://www.mandarinoriental.com.hk/taipei/songshan/fine-dining/restaurants/chinese-cuisine/ya-ge

雅閣（マンダリンオリエンタル台北）1ランク上のお食事を！クラシック＆モダンな空間でいただくエレガントな広東料理 Googleマップで見る

天香樓(ランディス台北ホテル)
杭州料理
台北市民權東路二段41號B1
http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/dining-detail.php?id=1

天香楼（亜都麗緻大飯店）台湾で最高級クラスのレストラン、おもてなしや接待にはぜひ！とお勧めします。 Googleマップで見る

ランディス台北ホテル(亜都麗緻大飯店)アールデコ風にまとめられた、シックで優雅な雰囲気のデラックスホテル！ Googleマップで見る

【新】巴黎廳1930X高山英紀(ランディス台北ホテル)
コンテンポラリーフランス料理
台北市中山區民權東路二段41號2樓(ランディス台北ホテル内)
https://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/dining-detail.php?id=2

ランディス台北ホテル(亜都麗緻大飯店)アールデコ風にまとめられた、シックで優雅な雰囲気のデラックスホテル！ Googleマップで見る

Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
スペイン料理
台北市建國北路一段61號GF(台北MVSA慕舍酒店)
https://hotelmvsa.com/dining/molino-de-urdaniz/

IMPROMPTU BY PAUL LEE
ファインカジュアルダイニング
台北市中山北路二段39巷3號B1(リージェント台北内)
http://www.impromptu.com.tw/

LONGTAIL Restaurant & Bar
モダン欧州料理店
台北市大安區敦化南路二段174號
https://longtail.com.tw/index_ch.php

教父牛排 Dannys Steakhouse
ステーキ
台北市樂群三路58號
https://www.facebook.com/DannysSteakhouse/

T+T
アジアン創作料理
台北市敦化北路165巷11號
https://www.facebook.com/tt27199191/

De Nuit
コンテンポラリーフランス料理
台北市信義路四段175號
https://www.facebook.com/denuitTaipei/

【新】Holt
モダン欧州料理店
台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
https://www.holtrestaurant.com/

野村壽司のむら
和食
台北市仁愛路四段300巷19弄4號
https://www.facebook.com/nomurataipei/

謙安和 Ken Anho
和食
台北市安和路一段127巷4號
https://www.facebook.com/qiananhe/

吉兆割烹壽司 Kitcho
和食
台北市忠孝東路四段181巷48號
https://www.facebook.com吉兆割烹壽司-Kitcho-457993757686807/

鮨隆(隆壽司Sushi Ryu)
和食
台北市新生北路二段60-5號
https://www.facebook.com/sushiryutaipei/

明壽司
和食
台北市雙城街25巷6之3號
https://www.facebook.com明壽司-194176523926602/

牡丹天ぷら- 頂級天婦羅
和食(天ぷら)
台北市四維路52巷17號,
https://mudantempura.com/

【新】壽司芳
和食
台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
https://www.facebook.com/sushiyoshitaipei/

【新】彧割烹
和食
台北市松山區三民路9-1號
https://www.facebook.com/yugepeng

画像提供：台湾観光局

高雄の星付きレストランは経験豊富な日本人が支えている？来年はミシュランセレクションから選ばれるかな？

高雄の食事は台北に比べると比較的リーズナブルなイメージがありますが、ここ数年ファインダイニングが増えてきているのをご存じでしょうか？てっきり台湾度が高い高雄だから、台湾らしいお店が選ばれるのか？と思いきや、選ばれたのは日本でもミシュランの星付きレストランだった「Liberté」と傳(DEN)の姉妹店「承(Sho)」。どちらも日本人シェフのお料理が味わえるお店でした。

ただ、例年星付きレストランはミシュランセレクションから昇格することも多いので、来年の予測のためにもミシュランセレクションは見逃せません！2022年高雄のミシュランセレクションに選ばれたのは17軒。最も多いのは「薩瑪法國小館」、「Marc L³」、「Nibbon」、「Opus One 弄盞欣悅」、「Stage 5」などの西洋料理店。


衛武營國家藝術文化中心にある「STAGE 5」

「長生 29」、「福園」、「台南旺」、「冬瓜與胖子」といった大小さまざまな台湾料理店など。もちろんこれら以外にも海鮮、ステーキ、鉄板焼き、創作りゅり、餃子、フレンチ、江浙料理などさまざまなジャンルのお店が選ばれています。ビブグルマンと併せて、チェックしてみてくださいね！

2022年度台湾ミシュランガイド(高雄)星付きレストラン一覧

「高雄」のレストラン選びにお役立てください！

【高雄】＊(一つ星)

Liberté
フランス料理
高雄市前鎮區中華五路802號
https://www.facebook.com/Libertetaiwan/

承(Sho)
和食
高雄市前鎮區中華五路806號(入口位於建盛街，國城賦格大樓正對面2樓)
http://www.sho.com.tw/jp/

まさかの「ビブグルマン」オンリー！来年に向けて「ミシュランセレクション」をチェックすべし！

昨年、冗談のつもりで書いたことが現実になってしまって衝撃を受けているのですが、来年はきっと台南からも星付きレストランが選ばれるはず！(書いたことはきっと叶う!!)と信じて、「ミシュランセレクション」を見てみましょう。

「ミシュランセレクション」として選ばれたのは17軒。「欣欣餐廳」、「錦霞樓」「王家燻羊肉」などの台湾料理店、「阿裕牛肉」、「牛五蔵」などの火鍋、そのほか小吃はもちろん海鮮、西洋料理、フレンチ、湖南料理、日本料理、スペイン料理などなど。来年こそは台南に星付きレストランが誕生しますように……！


選ばれたのとは違う店舗ですが「阿裕牛肉」はこんな感じ！

阿裕牛肉湯（台南市）優に200軒を越えるという台南の牛肉湯店の中で、今のところナビの中ではここが一番です！ Googleマップで見る

ミシュランガイド台中版は大きな変化はなし！

画像提供：台湾観光局

昨年星付きレストランに選ばれた5軒はそのまま星を維持。星を落としたレストランもなく、台中のレストランの水準と実力が安定しているように感じます。

青田買いをするなら、今年新たに「ミシュランセレクション」に選ばれた「飛花落院」、「LAtelier par Yao」、「梅子」、「PI」4軒のチェックを！

2022年度台湾ミシュランガイド(台中)星付きレストラン一覧

「台中」のレストラン選びにお役立てください！

【台中】＊＊(二つ星)

JL Studio
モダンシンガポール料理
台中市南屯區益豐路四段689號2F
https://jlstudiotw.com/zh/

【台中】＊(一つ星)

鹽之華法式料理廚房Fleur de Sel Restaurant
フランス料理
台中市西屯區市政路581-1號
https://www.fleur-de-sel.com.tw/

Forchetta餐廳
台湾風地中海料理
台中市西屯區惠中七街36號2F
https://www.forchetta.com.tw/

俺達の肉屋日本和牛專門店
焼肉
台中市西區公益路192-1號
https://www.facebook.com/oretachinonikuya/

澀SUR
モダン創作台湾料理
台中市北區育德路201號
https://www.facebook.com/SurCuisine/

ミシュランガイドは星だけにあらず！色んな角度から台湾美食の良いところに注目！

画像提供：台湾観光局

昨年「米其林綠星(the MICHELIN Green Star/グリーンスター)」を獲得した「山海樓」と「陽明春天」のほか、今年初めて「Embers」と「小小樹食」が選ばれました。
「Embers」は「ミシュランセレクション」に選出されているレストランで、森林の生態系を守り、農業改革を提唱し、生産者と密接な関係を保つことで、地元の文化を広めることに力を注いでいる点が評価されました。ベジタリアンレストランの「小小樹食」は、1週間に2回、動物性食品を抜こうという理念とテイクアウトの容器持参を推奨、社内では加工品や使い捨て食器を一切使用せず、自然農法による小規模農家から長期的に食材を仕入れているのだとか。

※「米其林綠星」は、フードロスの削減、森林活性化に寄与、環境に配慮する生産者の支援、絶滅危惧種の保護など、飲食店の立場からできる取り組みを積極的に推進しているレストランに贈られます。


山海樓

「米其林年輕主廚大獎(ミシュラン若きシェフ大賞)」には「T+T」の「古俊基」氏と「蔡元善」氏が獲得！二人の創意工夫を発揮して作られるアジアン料理の数々が大評判で、予約が全然取れないんです。あぁ、いつか食べてみたい……。

「米其林指南服務大獎(MICHELIN Guide Service Award)」に選ばれたのは、台中の一つ星フレンチレストラン「鹽之華」の「余佩凌」さん。経験豊富で、プロフェッショナルでありながら親切でフレンドリー！ナビのようにおフレンチでは緊張してしまうのよというような人でも、居心地よく、楽しくお食事ができるのだとか。理想的すぎる!!

レストランの良さって、シェフが作り出す料理だけではなくて、スタッフのサービスあってこそ！だからこの賞って実はレストラン選びの重要なポイントなのではないかと感じています。

今年初めての賞となる「米其林指南侍酒師大獎(ミシュランガイドソムリエ大賞)」には一つ星レストラン「巴黎廳 1930 X 高山英紀」のソムリエ「林允順」氏が選ばれました。日々のたゆまぬ努力が認められたよう。「巴黎廳 1930 X 高山英紀」でお食事をするならペアリングしてもらいたいものですね！