2020台東・食い倒れの旅

「米巴奈」はアミ族語で「豊作」を意味しているとか。三角屋根が目印！

民族衣装風のユニフォームがかわいい！

特製山地飯は台梗9号米とモチ米、サツマイモを炊き込んだもの。もっちりと＆ねっとりとした独特の食感が病みつきに！

大きくて立派なヤングコーンを豚バラ肉で巻いた烤春筍は名物料理の1つ。うまさが濃縮されていて、感動の味！

檳榔花の炒めもの。街角の檳榔屋台を知っているとちょっとびっくりしてしまうかもしれませんが、そのお花をいただきます。シャキシャキとした歯ごたえが◎

レッドキヌアの紅色が鮮やかな紅藜豆腐。あっさりとした味付けで、とってもヘルシー！

野菜とは山菜のこと。この日はサツマイモの葉、地瓜葉のあっさり炒めが。ややねっとりとした食感が美味

塩漬けされたサバを焼いた醃魚は、山地飯との相性がぴったり！

甘蔗芯はサトウキビの芽を炒めたもの。柔らかなタケノコをさらに柔らかくしたような感じ♪

黒マグロにも匹敵するおいしさのギンガメアジほか刺身三種盛り。台湾らしくどれも厚切り～♪

冷盤は冷製の盛り合わせ(海藻サラダ・タケノコのサラダ・マンボウのゴマダレ和え)。まさに海と山の宝がいっぱい！

客家料理を代表する白斬雞は地元産の放牧地鶏使用した蒸し鶏。弾力のある肉質がよし！

1年かけて育てた100kg越えの台東産ヤギ肉を使った白切羊肉は、肉厚のまったりとした脂身と野性味が特徴

エビとカニ(台東名物「浪花蟹」)の素揚げ、椒鹽雙味はお酒にも合いそう～♡ほどよい塩コショウのシンプルな味つけで箸が進む～！

タロイモとビーフン、つみれなどが入ったスープ、芋頭米粉はそれぞれの食材から出たダシが効いていてGood

気取らず食事ができそうなカジュアルな雰囲気

「台東食材を提供する友好レストラン」食材賞を受賞

その日入った新鮮な食材を提供。入口脇のメニューをチェックしてみて！

入口脇のショーケースには新鮮な食材がぎっしり

壁に貼られた台湾の魚リスト。今日はどれが食べられるかな？

地元産の野菜を使用したさっぱり炒め

肉みそ風のタレが有機玄米にのった擔擔飯

カリッと焼かれた脆皮鍋貼はもちろん肉なしだからあっさり！

太麺のもっちり食感がいい麻香香拌麵

メインに付くスープ。本日はニンジンとダイコン。野菜の旨味がいっぱい！

甘さ控えめのデザート、紅豆湯圓にほっこり♡

食後のお茶に有機水果花茶をチョイス

冷製の盛り合わせ。くり抜いたパイナップルの中には、東南アジア風の酸っぱ辛いソースで和えたエビとフルーツのサラダがてんこ盛り！

くり抜いたタケノコを器にした焼きタケノコ。新鮮だからとってもジューシー！器にしたタケノコも極限までホジホジして食べたいっ！！！

あっさり蒸し鶏。付け合わせの夏野菜とタロイモも美味

台湾石斑魚の煮つけは、煮汁ごとご飯にかけてかき込みたいっ！

ホロホロととろける豚の角煮、東坡肉と旬の野菜( タケノコ＆龍髭菜)

鶏肉つみれのロールキャベツスープ。クコの実やナツメと煮込んだ中華風の味がユニーク！

ふっわふわで分厚い台湾風切り干し大根のオムレツ

つるりといただける手作り愛玉はさっぱりして夏にぴったり！

ル・コルドンブルーで培った格別なスイーツの数々が自慢

マカロン、カヌレ、マドレーヌ、クッキー……定番フランス菓子がズラリ

初鹿牧場産のミルクを使ったクリームが美味(チーズ味＆紅茶味)

フランスの片田舎の小さな宿みたい？？ホテルの一室もフランス風のインテリアで統一