【台湾美食】台東・關山のプライベートキッチン「黄媽媽手作客家小館」で絶品客家料理に舌鼓！

のどかな田園風景が広がる、台東・関山(關山)。田んぼの片隅にあるのがレンガ造りの小さなかわいいレストラン「黃媽媽手作客家小館」です。

台湾の(特に地方の)お祝い事は道端にいくつものテーブルを並べて食事を楽しむ「辦桌(バンドー)」スタイルで行われます。黃ママはバンドーの料理を取り仕切る総料理長を30年ほど勤めていたそうです。リタイア後はお嫁さんといっしょにここでレストランを始めたというわけ。

ここでは黃ママが育てた野菜や手作りした調味料を使った客家料理が味わえます。

ローストダック
しょっぱなにドドーンと登場したのがこちら。外皮パリパリ、中ジューシー！

客家風トンポーロー
黃ママのお得意メニュー。トロトロとした柔らかなお肉と濃いめの味付けでごはんが進みます。

モツのショウガ炒め
さわやかな酸味が香る客家料理の定番！ぷにゅっとしたモツとシャキシャキのショウガ、食感も楽しんで。

パイコーのオレンジ棗ソース
カラッと揚げた豚の骨付きスペアリブを甘酸っぱいタレを絡めたもの。美味♪

客家小炒
スルメイカや台湾セロリ、バラ肉、干し豆腐などをニンニクや醤油で痛めた客家の定番炒め物。味付けが日本人好みで、ナビのイチオシです。

ノドグロの蒸し煮
自家製の「破布子」という木の実とともに蒸し煮に。魚のフレッシュな甘さと「破布子」の塩味がマッチ！

そんなゆるさで？メニューはありません。訪問前には必ず予約をしてくださいね。予約が入ったときだけオープンします。というわけで、ご来店の際にはご注意を！