【大注目ホテル】JR東日本大飯店(ホテルメトロポリタン プレミア 台北)総料理長直伝のスペシャル料理教室!東北料理の神髄をフランクに伝授してもらいました♪

ちらっと見せてもらった日本料理・鉄板焼 「はや瀬」はもはや日本!日本ロスはとにかくここで癒されて!

惜しまれつつ閉館した「台北威斯汀六福皇宮(ザ・ウェスティン台北)」の建物を改装し、開業した「JR東日本大飯店(ホテルメトロポリタン プレミア 台北)」。ウェスティンの趣もありつつ、新しい姿になっていますよ~!

惜しまれつつ閉館した「台北威斯汀六福皇宮(ザ・ウェスティン台北)」の建物を改装し、開業した「JR東日本大飯店(ホテルメトロポリタン プレミア 台北)」。ウェスティンの趣もありつつ、新しい姿になっていますよ~!

この大注目のホテルで日本ロスさんや日本のことをもっと知りたい方にたまらない教室が10月28日に開催されます。それが……「総料理長直伝東北料理教室」!ホテルの厨房を使って、芦浦隆二総料理長が指導してくれるんです!

この大注目のホテルで日本ロスさんや日本のことをもっと知りたい方にたまらない教室が10月28日に開催されます。それが……「総料理長直伝東北料理教室」!ホテルの厨房を使って、芦浦隆二総料理長が指導してくれるんです!

ナビは一足先に体験させてもらいましたよ~!教えていただけるのは郷土料理の「はらこ飯」「牛タン焼き」「ずんだシェイク」の3品。南蛮みそや付け合わせの漬物の作り方まで学べました。

ナビは一足先に体験させてもらいましたよ~!教えていただけるのは郷土料理の「はらこ飯」「牛タン焼き」「ずんだシェイク」の3品。南蛮みそや付け合わせの漬物の作り方まで学べました。

レシピが配られますが、これは持ち帰って家で使う用かな。だってまずは日本語の説明(そのご中国語翻訳)があって、実際目の前で作り方を見られるから。これなら料理下手のナビでも気軽にチャレンジできる~!しかも出来上がった料理は思わず写真を撮りたくなるくらい本格的なんです。

レシピが配られますが、これは持ち帰って家で使う用かな。だってまずは日本語の説明(そのご中国語翻訳)があって、実際目の前で作り方を見られるから。これなら料理下手のナビでも気軽にチャレンジできる~!しかも出来上がった料理は思わず写真を撮りたくなるくらい本格的なんです。

詳しい作り方や分量等はこのレッスンに参加して教えてもらってくださいね。何がいいって、レシピに書いていないことも直接芦浦総料理長に色々教えてもらえるんですよね!関西人ナビの冷蔵庫には薄口しょうゆしかないので、その場合の調味料の割合は?とか、炊き込みご飯を作るとお米に芯が残ることがあるんですが……など、きっと日頃からきちんと料理をしている人には当たり前のことも優しく教えてくれました。きっと上級者向けの質問にも色々答えてくれると思いますよ!

詳しい作り方や分量等はこのレッスンに参加して教えてもらってくださいね。何がいいって、レシピに書いていないことも直接芦浦総料理長に色々教えてもらえるんですよね!関西人ナビの冷蔵庫には薄口しょうゆしかないので、その場合の調味料の割合は?とか、炊き込みご飯を作るとお米に芯が残ることがあるんですが……など、きっと日頃からきちんと料理をしている人には当たり前のことも優しく教えてくれました。きっと上級者向けの質問にも色々答えてくれると思いますよ!

ナビ、人生初の体験をしちゃったんです!それは……自ら牛タンをカットすること!部位によって特徴が違うので牛タン焼きに最も適しているタン元を切ります。

ナビ、人生初の体験をしちゃったんです!それは……自ら牛タンをカットすること!部位によって特徴が違うので牛タン焼きに最も適しているタン元を切ります。

レシピには1.5mm程度と書かれていますが、もっと厚くカットしても大丈夫!牛タンの値段が高騰しているのに、太っ腹すぎ~! レシピには1.5mm程度と書かれていますが、もっと厚くカットしても大丈夫!牛タンの値段が高騰しているのに、太っ腹すぎ~!

レシピには1.5mm程度と書かれていますが、もっと厚くカットしても大丈夫!牛タンの値段が高騰しているのに、太っ腹すぎ~!

自分だけで調理すると厚くカットしすぎた牛タンにきちんと火を通せるか不安になりますが、ここはホテルの厨房!

自分だけで調理すると厚くカットしすぎた牛タンにきちんと火を通せるか不安になりますが、ここはホテルの厨房!

厚切りしたものは蒸し焼きにしたらいいし、焼けたかどうかはどこを見るかなど、後々使えそうなコツも教えてくれます! 厚切りしたものは蒸し焼きにしたらいいし、焼けたかどうかはどこを見るかなど、後々使えそうなコツも教えてくれます!

厚切りしたものは蒸し焼きにしたらいいし、焼けたかどうかはどこを見るかなど、後々使えそうなコツも教えてくれます!

「はらこ飯」も実際やってみると出汁を鮭ガラからとるなど手間は少しかかるけれど、結構簡単でビックリ!

「はらこ飯」も実際やってみると出汁を鮭ガラからとるなど手間は少しかかるけれど、結構簡単でビックリ!

しかも最後にいくらをかけ放題♡お碗からこぼれ落ちそうなほどかけてみましたよ~。

しかも最後にいくらをかけ放題♡お碗からこぼれ落ちそうなほどかけてみましたよ~。

仙台名物の「ずんだシェイク」だってレシピを教えてもらえます。

仙台名物の「ずんだシェイク」だってレシピを教えてもらえます。

一番簡単ですが、ハーゲンダッツのバニラアイスと台湾産の黒糖を使うオリジナルレシピで作れば、おいしい~!薄皮を丁寧に取ってさらりとした飲み口で飲みやすいのがナビ好みでした。しかも塩を加えることで甘味が強く感じるのもポイントが高いんです。 一番簡単ですが、ハーゲンダッツのバニラアイスと台湾産の黒糖を使うオリジナルレシピで作れば、おいしい~!薄皮を丁寧に取ってさらりとした飲み口で飲みやすいのがナビ好みでした。しかも塩を加えることで甘味が強く感じるのもポイントが高いんです。

一番簡単ですが、ハーゲンダッツのバニラアイスと台湾産の黒糖を使うオリジナルレシピで作れば、おいしい~!薄皮を丁寧に取ってさらりとした飲み口で飲みやすいのがナビ好みでした。しかも塩を加えることで甘味が強く感じるのもポイントが高いんです。

じゃぁ~ん!ナビが作った東北料理御膳。芦浦総料理長が作った見本と比べるとちょっと(かなり⁈)ブサイクですが、自分が作ると愛おしい♡そしてもちろんその場で食べることができます。久しぶりにこんなにちゃんとした日本料理を食べたのも嬉しいですが、これを自分が作っただなんて……。家でも再現してみまーす!

じゃぁ~ん!ナビが作った東北料理御膳。芦浦総料理長が作った見本と比べるとちょっと(かなり⁈)ブサイクですが、自分が作ると愛おしい♡そしてもちろんその場で食べることができます。久しぶりにこんなにちゃんとした日本料理を食べたのも嬉しいですが、これを自分が作っただなんて……。家でも再現してみまーす!

このセットにはアップルスパークリング「apprimo」がついてきます。青森・津軽地方の伝統工芸「こぎん刺し」と「りんご」をイメージしたパッケージがキュート♡ひと口飲むと口の中がりんご一色になるくらい、りんごを丸ごと食べているかのような濃厚な味わいにビックリ!それでいて炭酸が入っているから爽やかなんですよね~。こんなおいしいドリンクがあるだなんて……。東北はおいしいものの宝庫ですね!

このセットにはアップルスパークリング「apprimo」がついてきます。青森・津軽地方の伝統工芸「こぎん刺し」と「りんご」をイメージしたパッケージがキュート♡ひと口飲むと口の中がりんご一色になるくらい、りんごを丸ごと食べているかのような濃厚な味わいにビックリ!それでいて炭酸が入っているから爽やかなんですよね~。こんなおいしいドリンクがあるだなんて……。東北はおいしいものの宝庫ですね!

ナビが体験した大満足の2時間を皆さんも体験してみませんか?第1回は10月28日に開催されます!

ナビが体験した大満足の2時間を皆さんも体験してみませんか?第1回は10月28日に開催されます!

日本主廚頂級奢華料理教室

10月28日(木)14:00~16:00
参加費用:3000元(サービス料10%がかかります)
予約受付期間:10月15~10月22日
予約受付専用電話:(02)7750-0910(月~金曜日10:00~17:00)

https://taipei.metropolitan.tw/whatsnew/chefskitchen_01.html

※6名様限定です。定員に達し次第申し込みは終了となります。

ほかのレストランも少し見せてもらえました!

料理教室は全日ビュッフェが楽しめる「鉑麗安(BRILLIANT)」で開催されますが、このほかにB1階には日本料理・鉄板焼き「はや瀬(HAYASE)」、ヌーベルシノワが楽しめる「凱華樓」があります。

料理教室は全日ビュッフェが楽しめる「鉑麗安(BRILLIANT)」で開催されますが、このほかにB1階には日本料理・鉄板焼き「はや瀬(HAYASE)」、ヌーベルシノワが楽しめる「凱華樓」があります。

HAYASEの文字が隠れているのがわかりますか?

HAYASEの文字が隠れているのがわかりますか?

あれ?フォークとナイフの位置が逆?そう、これはわざとなんです。自由にお食事を楽しんで欲しいという思いが込められています

あれ?フォークとナイフの位置が逆?そう、これはわざとなんです。自由にお食事を楽しんで欲しいという思いが込められています

鳳凰のような羽、よぉ~く見ると箸なんですよ~!

鳳凰のような羽、よぉ~く見ると箸なんですよ~!

「凱華樓」では、北京宮廷料理の歴史と伝統を守りつつ、新発想の中華を味わえるそう。シンプルながら落ち着きと格調ある空間で楽しいひと時を楽しめそうです。

「凱華樓」では、北京宮廷料理の歴史と伝統を守りつつ、新発想の中華を味わえるそう。シンプルながら落ち着きと格調ある空間で楽しいひと時を楽しめそうです。

個室も用意されているので、何かと便利に使えそう!

個室も用意されているので、何かと便利に使えそう!

「ここは日本」だなと感じてしまった「はや瀬」

「ここは日本」だなと感じてしまった「はや瀬」

店内には、仙台の伊達政宗にまつわるものがいっぱい! 店内には、仙台の伊達政宗にまつわるものがいっぱい! 店内には、仙台の伊達政宗にまつわるものがいっぱい!

店内には、仙台の伊達政宗にまつわるものがいっぱい!

大きな割烹カウンターもありますよ!

大きな割烹カウンターもありますよ!

鉄板焼きカウンターは座席が少なく、特別感漂う空間。デザートは席を移動するシステムでしたよ! 鉄板焼きカウンターは座席が少なく、特別感漂う空間。デザートは席を移動するシステムでしたよ!

鉄板焼きカウンターは座席が少なく、特別感漂う空間。デザートは席を移動するシステムでしたよ!

「はや瀬」の個室はそれぞれ東北にゆかりのある名前が付けられていて、どこも素敵ですが、ナビは「伊達」(写真左)が気に入りました~♡ 「はや瀬」の個室はそれぞれ東北にゆかりのある名前が付けられていて、どこも素敵ですが、ナビは「伊達」(写真左)が気に入りました~♡ 「はや瀬」の個室はそれぞれ東北にゆかりのある名前が付けられていて、どこも素敵ですが、ナビは「伊達」(写真左)が気に入りました~♡

「はや瀬」の個室はそれぞれ東北にゆかりのある名前が付けられていて、どこも素敵ですが、ナビは「伊達」(写真左)が気に入りました~♡

「JR東日本大飯店(ホテルメトロポリタン プレミア 台北)」は大きなホテルなので、まだまだ見られていない部分も多いので、機会があればまたご紹介したいと思います!

「JR東日本大飯店(ホテルメトロポリタン プレミア 台北)」は大きなホテルなので、まだまだ見られていない部分も多いので、機会があればまたご紹介したいと思います!

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

記事登録日:2021-10-15

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