【台北マイクロツーリズム】JR東日本大飯店(ホテルメトロポリタン プレミア 台北)で、総料理長から手ほどきを受ける料理教室に参加しよう!宿泊プランもあり!

季節ごとに特別メニューが用意されているAll dayダイニング「鉑麗安(BRILLIANT)」は地元台湾人に大人気!

またまたやってきました!ここは、2021年夏にオープンしたばかりの「ホテルメトロポリタン プレミア台北」。前回に引き続き、ホテル総料理長による料理教室が開催されるとのことで、レッスン前のお披露目会にナビもちょこっとおじゃましてきましたよ! またまたやってきました!ここは、2021年夏にオープンしたばかりの「ホテルメトロポリタン プレミア台北」。前回に引き続き、ホテル総料理長による料理教室が開催されるとのことで、レッスン前のお披露目会にナビもちょこっとおじゃましてきましたよ!

またまたやってきました!ここは、2021年夏にオープンしたばかりの「ホテルメトロポリタン プレミア台北」。前回に引き続き、ホテル総料理長による料理教室が開催されるとのことで、レッスン前のお披露目会にナビもちょこっとおじゃましてきましたよ!

ホテル内には中華料理の「凱華樓」や本場の和食が味わえる「はや瀬」ほか、さまざまなレストランがあります。 ホテル内には中華料理の「凱華樓」や本場の和食が味わえる「はや瀬」ほか、さまざまなレストランがあります。

ホテル内には中華料理の「凱華樓」や本場の和食が味わえる「はや瀬」ほか、さまざまなレストランがあります。

All dayダイニング「鉑麗安(BRILLIANT)」は、モーニングからディナーまでが楽しめるビュッフェ・レストランとして人気。特に朝から活力が養える「モーニングステーキ」は好評メニューなんだとか!<br>画像提供:JR東日本大飯店 台北

All dayダイニング「鉑麗安(BRILLIANT)」は、モーニングからディナーまでが楽しめるビュッフェ・レストランとして人気。特に朝から活力が養える「モーニングステーキ」は好評メニューなんだとか!
画像提供:JR東日本大飯店 台北

1月はお正月、2月はバレンタイン……と季節によってお料理のバリエーションも変わるというから、何度でも食べに来た~い!<br>画像提供:JR東日本大飯店 台北 1月はお正月、2月はバレンタイン……と季節によってお料理のバリエーションも変わるというから、何度でも食べに来た~い!<br>画像提供:JR東日本大飯店 台北 1月はお正月、2月はバレンタイン……と季節によってお料理のバリエーションも変わるというから、何度でも食べに来た~い!<br>画像提供:JR東日本大飯店 台北

1月はお正月、2月はバレンタイン……と季節によってお料理のバリエーションも変わるというから、何度でも食べに来た~い!
画像提供:JR東日本大飯店 台北

そんな「BRILLIANT」のオープンキッチンを拝借して行われる料理教室が間もなく開催されます!講師はなんと代官山のフランス料理店や世界9ヵ国の名立たるホテルでシェフを務めてきた芦浦隆二総料理長‼ホテルのトップシェフから直接手ほどきを受けられるなんて、これは要チェックですよ~!

そんな「BRILLIANT」のオープンキッチンを拝借して行われる料理教室が間もなく開催されます!講師はなんと代官山のフランス料理店や世界9ヵ国の名立たるホテルでシェフを務めてきた芦浦隆二総料理長‼ホテルのトップシェフから直接手ほどきを受けられるなんて、これは要チェックですよ~!

第2回目となる今回は「クリスマス料理教室」です。メニューは①アミューズ2種(鯛の昆布締めのカルパッチョ ポンズジュレ、鶏レバームース 柚子胡椒風味パンドエピス)②ポワソニ(帆立貝と海老のカルタフェタ包み 唐墨のアクセント)③ヴィアンド(ビーフシチューパイ)。名前を見るだけで難しそう……本当にこれ、自分で作れるの!?

第2回目となる今回は「クリスマス料理教室」です。メニューは①アミューズ2種(鯛の昆布締めのカルパッチョ ポンズジュレ、鶏レバームース 柚子胡椒風味パンドエピス)②ポワソニ(帆立貝と海老のカルタフェタ包み 唐墨のアクセント)③ヴィアンド(ビーフシチューパイ)。名前を見るだけで難しそう……本当にこれ、自分で作れるの!?

今回はお披露目会のため、シェフが作る様子を見学という形で、実際に厨房の中へ入って目の前の調理台からシェフの手捌きを眺めます。メモを取ったり、写真を撮ったりは自由。実際のレッスンでは一緒に作業を進めて行くそうですよ。 今回はお披露目会のため、シェフが作る様子を見学という形で、実際に厨房の中へ入って目の前の調理台からシェフの手捌きを眺めます。メモを取ったり、写真を撮ったりは自由。実際のレッスンでは一緒に作業を進めて行くそうですよ。

今回はお披露目会のため、シェフが作る様子を見学という形で、実際に厨房の中へ入って目の前の調理台からシェフの手捌きを眺めます。メモを取ったり、写真を撮ったりは自由。実際のレッスンでは一緒に作業を進めて行くそうですよ。

シェフは日本語で説明をしながら、魚をさばいたり、ソースを作ったり……手元までバッチリ見ることができます。合間合間でシェフの小話も聞けちゃうのがこのレッスンの醍醐味!だってレストランで「ちょっとシェフを呼んでください」なんて言うには敷居高すぎません??フレンドリーな芦浦シェフ、何でも教えてくれます。 シェフは日本語で説明をしながら、魚をさばいたり、ソースを作ったり……手元までバッチリ見ることができます。合間合間でシェフの小話も聞けちゃうのがこのレッスンの醍醐味!だってレストランで「ちょっとシェフを呼んでください」なんて言うには敷居高すぎません??フレンドリーな芦浦シェフ、何でも教えてくれます。

シェフは日本語で説明をしながら、魚をさばいたり、ソースを作ったり……手元までバッチリ見ることができます。合間合間でシェフの小話も聞けちゃうのがこのレッスンの醍醐味!だってレストランで「ちょっとシェフを呼んでください」なんて言うには敷居高すぎません??フレンドリーな芦浦シェフ、何でも教えてくれます。

ちなみにそんな小話の中で出てきたのは、シェフは自炊生活のためPXマート(全聯スーパー)でよく買い物をするんだとか。全聯は台湾中どこにでもある庶民派スーパーで、ナビも毎日の暮らしに愛用してます。なんだかすごいシェフの食卓も全聯だなんて急に親近感がわいてきました~♪

ちなみにそんな小話の中で出てきたのは、シェフは自炊生活のためPXマート(全聯スーパー)でよく買い物をするんだとか。全聯は台湾中どこにでもある庶民派スーパーで、ナビも毎日の暮らしに愛用してます。なんだかすごいシェフの食卓も全聯だなんて急に親近感がわいてきました~♪

今回のメニューは日系ホテルらしく和を感じられるアレンジを加えたクリスマスのご馳走。また部屋食ということで、厨房から客室まで運ぶ時間までも計算されたものになっているんだとか。さらに、この料理教室用のレシピは料理の素人でも作れるよう簡単にアレンジされているそうです。(写真は参加者がもらえるレシピ本。1人1人にシェフのサイン入り!)

今回のメニューは日系ホテルらしく和を感じられるアレンジを加えたクリスマスのご馳走。また部屋食ということで、厨房から客室まで運ぶ時間までも計算されたものになっているんだとか。さらに、この料理教室用のレシピは料理の素人でも作れるよう簡単にアレンジされているそうです。(写真は参加者がもらえるレシピ本。1人1人にシェフのサイン入り!)

普通はこう

普通はこう

刺身用はこう

刺身用はこう

少人数レッスンなので、参加者に合わせたアドバイスがもらえるのも高ポイントです。例えば、通常上身におろした鯛を使う「鯛の昆布締め」ですが、ナビ、おろせない、ムリ……。早くも脱落しかけましたが、シェフは「お刺身用でもOKですよ」と、素早く切り身状にしてそのやり方を見せてくれます。なるほど、それならいけるかも!?

レッスンはシェフが日本語で説明した後に、スタッフが中国語に通訳をしてくれます。だから中国語の勉強にもなっちゃうのがまたまた得した気分~♪

レッスンはシェフが日本語で説明した後に、スタッフが中国語に通訳をしてくれます。だから中国語の勉強にもなっちゃうのがまたまた得した気分~♪

最後にお待ちかねの試食タイムです! 最後にお待ちかねの試食タイムです!

最後にお待ちかねの試食タイムです!

料理教室でトライする4種はご自身で作ったものをいただきます。(今回は特別にレストランのシェフが作ったものをいただきました) 料理教室でトライする4種はご自身で作ったものをいただきます。(今回は特別にレストランのシェフが作ったものをいただきました)

料理教室でトライする4種はご自身で作ったものをいただきます。(今回は特別にレストランのシェフが作ったものをいただきました)

さらにホテル内のパティスリー「PREMIER SWEET」のデザート・ブッシュドノエルとシェフのお気に入りだというスペイン産スパークリングウォーターもついて、ボリューミーな内容となっています。

さらにホテル内のパティスリー「PREMIER SWEET」のデザート・ブッシュドノエルとシェフのお気に入りだというスペイン産スパークリングウォーターもついて、ボリューミーな内容となっています。

シェフ直伝の料理教室は厨房の関係から参加できるのはたったの6名(宿泊プランの場合は3組6名)のみ!申込受付は12月16日までとなっていますので、クリスマスの予定がまだという方&ご興味のある方はお急ぎください!

シェフ直伝の料理教室は厨房の関係から参加できるのはたったの6名(宿泊プランの場合は3組6名)のみ!申込受付は12月16日までとなっていますので、クリスマスの予定がまだという方&ご興味のある方はお急ぎください!

ほかにも、「ホテルメトロポリタン プレミア 台北」では、ステイホームで楽しめるクリスマスメニューの販売も行っています。パティスリー「PREMIER SWEET」では各種クリスマスケーキやクリスマスブレッド、「BRILLIANT」ではターキーバスケットもありますよ。詳細は公式ウェブサイトをご覧上、ホテルまで直接お問い合わせください。

ほかにも、「ホテルメトロポリタン プレミア 台北」では、ステイホームで楽しめるクリスマスメニューの販売も行っています。パティスリー「PREMIER SWEET」では各種クリスマスケーキやクリスマスブレッド、「BRILLIANT」ではターキーバスケットもありますよ。詳細は公式ウェブサイトをご覧上、ホテルまで直接お問い合わせください。

ホテルメトロポリタン プレミア 台北
芦浦隆二総料理長による豪華クリスマス料理教室
~宿泊プラン&体験プラン~

都會客房<br>画像提供:JR東日本大飯店 台北

都會客房
画像提供:JR東日本大飯店 台北

●宿泊プラン
開催日:2021/12/23 15:40~16:40
参加人数:3組限定(1組2人)
費用:10000元~/2人(当日の宿泊費、ロビーラウンジでのドリンク引換券、翌日の朝食、料理教室費用含む)
申込:(02)7750-0999 
申込〆切:~12/16
●体験プラン
開催日:2021/12/23 14:30~15:30
参加人数:6人限定
費用:3000元/人
申込:(02)7752-0905 10:00~18:00
申込〆切:~12/16

※いずれも別途サービス料が必要です
※その他詳細は公式ウェブサイトをご覧ください
taipei.metropolitan.tw/whatsnew/chefskitchen_01.html

ホテル公式ウェブサイト
taipei.hotel-metropolitan.com/ja

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

記事登録日:2021-12-13

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