【台湾ローカル火鍋】台南で超絶人気の「小豪洲沙茶爐」を食べに行こう！

そうこうしているうちに、「着きましたー！」と思ったら、

えっ、ココ⁉なんだか従業員入口みたい。入るのがためらわれますが、ガイドさんに続きます。

飾り気のない店内ですが、グリーンの木枠の窓といい、テラゾーの床といい(あっち側は市松模様の床タイル）、レトロな雰囲気がいい感じです。

ココ「小豪洲沙茶爐」は1960年代初頭にオープンした、台湾ではいわば老舗の火鍋屋さん。店名からてっきりオーストラリアと関係あるのかと思えば、秘伝の味を教えてくれた叔父さん、陳豪洲氏の名前をいただいたそうです。よくよく考えれば、中国語でオーストラリアは澳洲だし……(汗)。

そしてオーストラリアどころかこちらの「沙茶爐」は、創業者の故郷の味・広東省汕頭市の「沙茶火鍋」に由来しているのだとか。豚骨と野菜、それに炒めた扁魚と呼ばれる魚や干しエビなんかを加えて煮込んで染み出たスープがベースとなります。

通常の火鍋とは異なり、スープはその1種類。そのため、鍋底(スープ)を選ぶ必要はありません。代わりに基本の肉、「豬(豚肉)」か「牛」を選びます(オーダーシートの左上)。

台湾の火鍋はセルフで準備することが多いもの。ドリンクも例に漏れず、冷蔵庫から自分で取り出します。ビールもありますよ！そして、紙コップはタレのコーナーに。これで、準備は整いましたー！

ジャ～ン！！！
こんな感じでオーダーしてみました。遅い朝ごはん後の早めのランチのため、いつもより控えめに(5人前)。えっ、十分食べ過ぎだって？

＜左＞魚冊(セロリとひき肉を魚のすり身をで巻いたもの)＜右＞イカの練り物
ナビは知らなかったんですが、ガイドさん曰く、「魚冊」は台南火鍋で必食の練り物。ほかの都市ではあまり見られない火鍋の具材なんだとか！ちなみになぜ「魚冊」と呼ばれるのかというと、見た目が「巻物」みたいだからだそう(昔の書→「冊」)

モリモリ食べます！
スープが足りなくなったら、中央テーブルのヤカンの中にありますので、セルフでどうぞ。

本店(中正總店)のオープンはなんと朝の10時！「こんな早よから火鍋だよー」と思いながら、10時半過ぎに着いたナビでしたが、すでに先客がいてびっくり。その時はまだ空席が目立っていたものの、お昼時にはすでに満席近い状態に。恐るべし、「小豪洲」人気！

ついでにもう1つご忠告を。壁に貼られた警告文字「生鮮食材の持ち込みはご遠慮ください」――まあ、なかなかやる人はいらっしゃらないでしょうけど、念のため～！