台北で牛肉麺食べ比べ～2016年編！

赤と白のスープ、どちらを選ぶ？

牛肉麺といっても種類がいろいろあります。その中でも特に大事なのがスープ。牛肉麺のスープは大きく分けて、2つのタイプがあります。1つは「紅焼」牛肉麺。牛骨スープ・醤油・砂糖・酒・生姜・ニンニクネギなどを長時間コトコト煮込んだものだそうで、豆板醤や漢方類、八角などが入っていたりもします。紅とあるだけに見た目も赤。辛そうに見えますが、激辛、というほど辛いということはありません。どちらかといえば濃い味がお好みの方にオススメ。もう1つ、「清燉」牛肉麺は名前の通り、見た目も澄んでいます。牛骨ベースで醤油が入っていないし、辛くなく、漢方も入っていないスープ。味はあっさりめで、薄味が好きな方にオススメかも。日本人は一般的に「清燉」のほうが好みだそうで、日本人と分かると「清燉」を進められたりします。でも、どちらを選ぶのはまったく好みによります。
ちなみにお店によっては「紅焼」「清燉」どちらかが得意なお店もあり、初めて訪れるときはお店おすすめの方のスープからいただくほうが良いかも。お店によってはスープが１種類、１つしか選択できないところもあります。それはそれでスープの味に自信がある、ということで良し。
自分はずっと紅焼は辛そうだし、牛肉麺でオーソドックスなのは清燉という考えもあり、ずっと清燉牛肉麺を食べていたのですが、ある日気が付きました。自分は紅焼のほうが好きなことに・・・以降は紅焼が基本です。

牛肉のみと筋入り、どちらにする？

牛肉麺のメインの具である牛肉も、大きく分けて牛肉（赤肉の部位を長時間煮込んだもの）と牛筋（ゼラチン質たっぷりの部位）と牛肉が半々の半肉半筋とがあります。これも好みの部位によってわかれますが、両方食べたい場合は半牛半筋のほうが良いかも。ただやっぱり牛肉がおいしいと牛肉が少なめなので物足りなかったり。日本人は牛筋入りが好きだそうですが、牛筋入りのほうが若干値段が高め。好みとお財布と相談して決めましょう。今回は食べ比べがメインだし、たくさん食べたいのでできるだけ牛肉を選択。でも安いとつい牛筋入りを選択。

太麺、細麺、手打ち麺？

牛肉麺の麺もラーメンと同じように、きしめんのような太い麺から手打ちの麺、さらに細い麺まで、いろいろあります。これも好み次第ですよね。麺の太さは入るまではわからないけれど、お店によっては細麺から太麺まで選べるところも（さらに麺によっては値段アップのところも）。

さらなる個性的な麺にも！

オーソドックスな牛肉麺以外にも、カレーべースやトマト入りなど、さまざまな牛肉麺があります。また牛肉や牛すじの部位がはいったものや、麺がすいとんのような疙瘩や刀削麺、拉麺という名の麺も。一通り食べ終わったら挑戦してみるのも良し。

それでは食べ比べ、スタート！

【住所】台北市中正区新生南路一段54巷22号／【電話】02-2394-3466
行き方：MRT「忠孝新生」駅出口1を出て反対方向へ、1つ目の角を左に曲がり、突き当たりを左に曲がり、１つめの角を右に曲がるとすぐ右手にあります。徒歩約3分。

【住所】台北市中正区北平西路3号／【電話】02-2388-5872
行き方：国鉄台北駅2F　微風広場・牛肉麺競技館内

【住所】台北市中正区桃源街16号／【電話】02-2382-5868
行き方：MRT「西門」駅出口4を出てまっすぐ、１つめの十字路を過ぎ、次の右にある角を曲がり、まっすぐ進むと左手の2Fにあります。徒歩約3分。

【住所】台北市中山区長春路45号／【電話】02-2563-3398
行き方：MRT「中山」駅出口3を出てまっすぐ進み、１つめの大きな交差点を過ぎ、次の十字路で左に曲がり、林森公園と康楽公園の間を進み、3つめの角を右に曲がり、少し進むと左手にあります。徒歩約10分

【住所】台北市大安区和平東路二段223号／【電話】02-2702-8427
行き方：MRT「科技大楼」駅を出て左へ進み、次の十字路で右に曲がり、大通りを渡ってさらに進むと右手にあります。徒歩約2分。

【住所】台北市大安区永康街10巷5号／【電話】02-2322-2640
行き方：MRT「東門」駅出口5を出てまっすぐ進み、1つめの角を右に曲がってまっすぐ進み、左に５つめ角を曲がるとすぐ右手にあります。徒歩約3分

【住所】台北市中山区建国北路2段72号／【電話】02-2500-6850
行き方：MRT「松江南京」駅出口7を出てまっすぐ進み、4つ目の角を右に曲がり、さらにまっすぐ進み、高架道路前の大通りにぶつかったら左に曲がるとすぐ目の前の角にあります。徒歩約8分

【住所】台北市中正区済南路2段71号／【電話】02-2393-4095
行き方：MRT「忠孝新生」駅出口5を出て左に進み、大通りに出たら右へ、次の大きな交差点で渡らずに道なりに右に曲がると、すぐ右手にお店があります。徒歩約3分

【住所】台北市松山区敦化北路340之9号　松山空港内１Ｆ／【電話】02-2547-3823
行き方：MRT「松山機場」駅から松山空港へ。国際線ターミナル1F

【住所】台北市中正区延平南路23号／【電話】02-2331-8203
行き方：MRT「西門」駅出口4を出て、1つ目の角を左へ。中山堂の前を通り過ぎ、まっすぐ進み、2つめの十字路を過ぎ、さらに進むと右手にあります。徒歩約8分。

かってながら、牛肉麺ベスト３！

・・・それでは今回の食べ歩き、勝手ながらベスト３を選んでみましょう。
基準は「もう一度食べたいか？」によります。

サイドメニューや小皿も楽しみ！

牛肉麺で楽しみなのが小皿。各店には数種類の小皿がおいてあり、追加することができます。麺だけじゃ物足りないな・・・そんなときにうってつけ、ラーメンにおける餃子のような役割も。ただ席を離れて自ら取りに行くお店も多く、一人で来店したときはちょっとハードルが高い。またいろんな小皿があるのでいろいろ食べてみたいけれど、今度は小皿だけでお腹がいっぱいに？でもやっぱり小皿は１つはつけたい・・・

いかがでしたか？今回の牛肉麺食べ歩き。食べ続けるとさらに新たな発見があり、さらに食べ続けたくなります。スープも変えてみたいし、具も変えてみたい。また、意外なチェーン店にも牛肉麺がメニューにあったりします。そんなお店の牛肉麺もせめてみたい。まだまだ牛肉麺を極める道は奥が深そうです。また、次の機会がありましたら、その後の食べ歩きをご報告しましょう。みなさんも台北にやってきたら１食は牛肉麺、是非チャレンジしてみてくださいね！以上、台北ナビでした。