KAVALAN WHISKY BAR

大人の隠れ家的に場所がちょっとわかりにくいのですが、それもまたよし。「Buckskin Beerhouse 柏克金啤酒餐廳」の南京店内にあります。バーへ直接行く場合はビルに入ってすぐの階段を登ってください。一度「Buckskin Beerhouse 柏克金啤酒餐廳」に入店してから2階へ上がり、「柏克金 Buckskin 燒肉屋」を通り抜けても行くことができます。

大きなウイスキーの樽がバーの入り口です。樽の前に立っても開かず…あれ？

スタッフに促されて「KAVALAN WHISKY BAR」の看板下にある台湾の形をしたボタンを押すと、扉がオープンしました。中国語の「按台灣(“台湾”を押す)」は台湾語の「愛台灣」と韻を踏んでいて、台湾への愛を表現しているそうです♪

樽出しウイスキーで一期一会の出合いを！

まずは入店から気になっていた樽出しウイスキーをいただいてみます。全6種類で、いずれも「シングルカスクストレングス」。ブレンドも樽替えもしていないウイスキーで、樽ごとに香りと味わいが異なります。一期一会のウイスキーを贅沢に楽しんじゃいましょう〜。

ナビは「カバランウイスキー3杯セット」で、バーテンダーのオススメ3種類を飲み比べ。カバランウイスキー最高峰ラインの「カバラン ソリスト」シリーズで、写真左から「ヴィーニョ　バリック」、「オロロソ シェリー」、「ex.バーボン カスク」です。ナビはウイスキーに疎いので、バーテンダーさんに解説してもらいながらいただいてみました。

「ヴィーニョ　バリック」は世界トップレベルのワイン樽を使用。カバラン蒸留所独自の熱処理技術で樽内部の香味成分を生成させているそうで、まろやかで芳醇な味わいが特徴です。続いての「オロロソ シェリー」はスペイン産のオロロソシェリー樽を使い、熟成後されたウイスキーはラテンの情熱的味わいへと変身。アーモンドやドライフルーツの香りが加わって、とても心地良い口当たりにうっとり……。最後はアメリカ産バーボン樽を使用した「ex.バーボンカスク」。芳醇な木や爽やかなバニラ、トロピカルフルーツの香りなどが混ざり合うバランスの取れた風味で、まろやかで滑らかな口当たりです。冷却ろ過をしていないので、ウイスキー本来の味を楽しめます。

「ウイスキーなんて飲み慣れてないし、味が分かるかな…？」と思っていたのですが、飲み比べてみるとそれぞれの特徴が際立ち、ウイスキーの奥深さを実感！そして何と言っても樽出しってボトルとは違う特別感があってステキです。

ウイスキーを使ったカクテルも魅力的

カバランウイスキーを使用したオリジナルカクテルが多彩なのもこのバーの魅力です。そして、バーのフードメニューは、ビアレストラン「Buckskin Beerhouse 柏克金啤酒餐廳」の葉銘賢エグゼクティブシェフが考案していてかなり本格的。代表的なカクテルには相性ぴったりのおつまみやデザートを提案してくれるフードペアリングもあって演出満点です。