古坑華山のコーヒーの実が真っ赤に色づきました！！

真っ白な霧に包まれたコーヒー農園。この霧がコーヒー豆をおいしくするんだそうです。

こんな感じでコーヒーの実がなっています。まだ緑色のものもあるし、真っ赤なもの、途中まで赤くなったもの、成長具合が違うんですね。だから１粒１粒完熟豆を手で摘み取るしかないので、大変。

オーナーの張さんがコーヒー豆の解説をしてくれます。真っ赤なコーヒーの実を食べてみて、と言われ驚きながらも口に入れてみました。思いがけない甘味を感じて、これまた驚き！！

収穫した実の果肉を取り、2,3日、低温乾燥＆発酵させたもの。

次に豆の皮取り。これは残った皮部分。

皮むきされた生豆です。うっすらコーヒーの香りがしました。

焙煎したコーヒー豆。とても香ばしい良い香りがします。挽く前なので、強烈ではないけど、いつまでもかいでいたい優しい香りとでもいいましょうか、これで香袋を作りたい気分♪

コーヒー豆の変化を並べて比較してみました。コーヒーもいろいろな手間がかかるんですね。

お店では、出荷に合わせて焙煎しています。タイミングが良いと焙煎したてのコーヒー豆を飲んだり買ったりできます。

焙煎終了直後は203℃もあるそうです。窯から出したら速攻で冷却します。

この日は、デザインカプチーノの体験もできました。150元です。チョコレートシロップで模様を描きます。

こんな感じに出来上がります。簡単そうに見えて、きれいな形を作るのは難しいんです。

お店特製のコーヒー香腸と塩漬け肉。レモンスライスと葱と一緒にいただきます。豚の脂の燻製の香りとコーヒーの香りって合うんですね。

コーヒーを使った料理がふんだんに楽しめるコーヒー宴。半分くらいの料理にコーヒーが使われています。コーヒーと中華料理の出会いの新鮮さに驚きました。（予約が必要です）

コーヒー酵素酢や、チョコレートでコーティングしたチョココーヒー豆、コーヒー梅など、いろいろなコーヒー関連商品も販売しています。