【台湾クリスマス】台湾バターで作るパネトーネってどんな味？香りと食感に感動！

台湾産発酵バターをたっぷり使ったパネトーネ「19號水果麵包 Panettone」が発売されました！

黄色い断面はバターたっぷりの証。
生地はしっとりふわふわで程よい弾力もあります。\n食べてみると、バターの香りと、オレンジピール、レーズンの香りが口いっぱいに広がって幸せな気分に。

手がけたのは世界盃麵包大賽(世界パンコンテスト)台湾代表の林坤緯氏。高温多湿な台湾でのパネトーネ作りは難しいですが、林シェフの徹底した温度管理や水分、発酵時間の調整によって、香りと食感のバランスが絶妙な一品に仕上がりました。

材料のキーワードとなるのは、台湾産の生乳のみを使用した発酵バター「19號發酵奶油」。
香りがピュアで、濃厚すぎず、ミルクのやさしい味わいを感じることができます。

ホリデー感あふれるパッケージも可愛いですよね。
クリスマスに向けて、さらに華やかにリニューアルされるとの情報も。

パネトーネのほかにも、19号発酵バターを使用したデイリーなパンがお目見え。
紫芋地瓜吐司(紫芋食パン)は生地にタロ芋を練り込み、さつまいもの角切りを加えた一品。

黑糖麻糬吐司(黒糖もち食パン)は、19号発酵バターを使った生地に、黒糖とチョコレートを練り込んで焼き上げた食パン。餅入りで食感も楽しい！

艾曼達芝士麵包(艾曼達チーズパン)は、フランスパン風生地に、19号発酵バターとチーズを加えた塩気のあるパン。外はサクッと香ばしく、中は柔らかで食べる手が止まらなくなります。

黑糖德式烤布丁(黒糖プリンタルト)は、19号発酵バター入りのタルト生地にプリン液と黒糖餅を入れて焼き上げたスイーツ。なめらかな食感がデザートにぴったり。

どれも「9號發酵奶油(19号発酵バター)オフィシャルサイト」か林坤緯氏のパン屋さん「法歐米麵包工坊」で購入可能。パネトーネは500個限定、価格1600元(早期購入1360元)ですよ～。
画像提供：19號發酵奶油

「19號水果麵包 Panettone」1600元(早期購入1360元)
画像提供：19號發酵奶油