馥貴春重乳酪蛋糕（台南市）

凍らしていただくのがグッド！台南正興街のチーズケーキ屋さん

台南正興街の通り、ある一軒のお店の軒先に小さな露天のチーズケーキ屋さんがあります。それがここ馥貴春重乳酪蛋糕。このお店のオーナーである葉文玉さんは高雄にある飲食専門の大学に在学中、台北晶華大飯店のレストランで実習生として働いていた時、有名パティシエの黄シェフから秘伝のチーズケーキの作り方を伝授してもらったそう。このチーズケーキは「重乳酪蛋糕」という名前だけあって、持ってみるとかなりずっしりと重いんです。聞くとケーキ1本の重さは530グラムもあるというから驚き。材料はタスマニア産の良質なクリームチーズ、卵、砂糖を使い、その他水やバターなど添加物は一切使用していないというから、いかに中身の詰まった食べ応えのあるケーキかということが分かりますね。

さてオーナーの葉さんが「ここのチーズケーキは冷凍庫で冷やしてから召し上がってくださいね。これが私たちのチーズケーキの特徴なんです。」と教えてくれました。さっそく試食をいただいてみると、密度のあるしっかりとしたケーキが口の温度で次第に柔らかくなり、濃厚なアイスクリームのような食感に変わっていきます。少しだけでも満足感たっぷりなので、1本を縦3等分、横8等分で切って32個の一口サイズにしていただくのがいいですよ、と葉さん。プレーン（399元）、クランベリー味（410元）の2種類。売り切れたら販売終了なのでお店を見つけたら気軽に立ち寄ってみてくださいね。