于記杏仁豆腐

ナビご担当者さま

丁寧なお返事ありがとうございました。
台湾では混同されているというのは意外！
まるで別物なのに・・・ちょっと驚きました。

当方週末より台北に行きますが
時間がありましたら立ち寄ってみたいと思います。



>じょ様・ろろりん様
>
>この度はご質問・ご指摘、ありがとうございました。
>レポート中、わかりずらい表現があり、
>混同させてしまったことをお詫びいたします。
>また、下記に少し説明を加えさせていただきます。
>
>まず、アーモンドには３つの種類があります。
>　?スィートアーモンド（甘扁桃仁）
>　?ビターアーモンド（苦扁桃仁）
>　　※スィートアーモンドに含まれる場合もあり
>　?アプリコットカーネル（杏仁）
>
>じょ様、ろろりん様にご指摘いただいた通り、
>杏仁豆腐の「杏仁」とは杏の種の中にある白い部分（仁）をさし、
>それを使用して作ります。上記では?に該当します。
>また、普段よく口にするアーモンドチョコレートの「アーモンド」は
>杏仁とは別の種類のもので、上記?に当たります。
>
>そして、今回のレポートでは敢えて
>「杏仁」「アーモンド」の区別をすることなく表記しています。
>それは、台湾では杏仁とアーモンドが混同されていることが多く、
>こちらの店舗でも
>「アメリカ産や中国産など数種類の杏仁を使用している」とのこと。
>今回の取材ではそれ以上は企業秘密ということで
>詳しくお伺いできませんでしたが、この「杏仁」とは商品を見る限り
>アーモンド（?スィートアーモンド、?ビターアーモンド、?アプリコ
>ットカーネル）を
>それぞれの商品によって使い分けている、と判断しました。
>
>ご指摘のように混同させてしまったことを
>深くお詫びするとともに、上記のように補足させていただきます。
>
>じょさま・ろろりんさま、本当にありがとうございました。
>
>　　　　　　　　　　　　　　―――――台北ナビ　担当ライター

>[ 台北ナビ・担当ライター様 Wrote ]------------------------------
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