于記杏仁豆腐

じょ様・ろろりん様

この度はご質問・ご指摘、ありがとうございました。
レポート中、わかりづらい表現があり、
混同させてしまったことをお詫びいたします。
また、下記に少し説明を加えさせていただきます。

まず、アーモンドには３つの種類があります。
　?スィートアーモンド（甘扁桃仁）
　?ビターアーモンド（苦扁桃仁）
　　※スィートアーモンドに含まれる場合もあり
　?アプリコットカーネル（杏仁）

じょ様、ろろりん様にご指摘いただいた通り、
杏仁豆腐の「杏仁」とは杏の種の中にある白い部分（仁）をさし、
それを使用して作ります。上記では?に該当します。
また、普段よく口にするアーモンドチョコレートの「アーモンド」は
杏仁とは別の種類のもので、上記?に当たります。

そして、今回のレポートでは敢えて
「杏仁」「アーモンド」の区別をすることなく表記しています。
それは、台湾では杏仁とアーモンドが混同されていることが多く、
こちらの店舗でも
「アメリカ産や中国産など数種類の杏仁を使用している」とのこと。
今回の取材ではそれ以上は企業秘密ということで
詳しくお伺いできませんでしたが、この「杏仁」とは商品を見る限り
アーモンド（?スィートアーモンド、?ビターアーモンド、?アプリコ
ットカーネル）を
それぞれの商品によって使い分けている、と判断しました。

ご指摘のように混同させてしまったことを
深くお詫びするとともに、上記のように補足させていただきます。

じょさま・ろろりんさま、本当にありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　―――――台北ナビ　担当ライター