クラシックな雰囲気の店内で、おいしい飲茶をどうぞ!女優の大久保麻梨子さんイチオシの本格広東料理店です
こんにちは、台北ナビです。
今日はおいしい飲茶を求めて、「御珍軒」というお店にやってきました!何を隠そうここは、台湾で活躍する女優の大久保麻梨子さんイチオシの飲茶屋さん。以前ナビで、同じく台湾で活動する鈴木有樹さんとの対談取材をさせていただいた時に、大久保さんがお気に入りのお店として挙げてくれました。グルメ担当の編集者さんに教わって以来、その味の虜になっていると聞いて、ずっとその味が気になっていたナビ。期待が高まります!
福君海悦大飯店の中にあります
お店はMRTの台北車站から歩いて10分ほどと、便利な立地が人気の福君海悦大飯店(フォーチュンハイヤーホテル)の2階にあります。すでに40年の歴史がある老舗ホテルですが、「御珍軒」は2011年の1月1日にオープンしたそうです。
以来、本格的な広東料理と香港式飲茶を提供するお店として、宿泊客以外にも多くの人が訪れています。さっそく店内を紹介してくださったマネージャーの周碧玉さんは「どれも自慢の料理なのに、安くて量もたっぷりなんですよ!」と自信を持って案内してくれました。
ホテルのエレベーターで2Fへ
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入り口はクラシックな中華テイストです
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どんな宴会にも対応でき、結婚式もできるキャパシティはさすがホテル内のレストラン。個室が6部屋もあって、それぞれ20人ほど座れる広々とした空間を備えています。通常の客席は2~8人掛けテーブルが30卓。2人からでも予約可能だそうです。高級感がありかつ落ち着いた雰囲気の店内は、居心地抜群。これで一品80元からというお値段で飲茶が楽しめるというのが嬉しいですね。また海外からのお客さんも多いので、用意されているお酒の種類も豊富。夕食時には台湾ビールや紹興酒と一緒に楽しむのもおすすめです。
店内の水槽にはカニもいます
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ウェディングパーティーにももちろん対応
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香港で修行したシェフによる本格飲茶
絶品料理の数々
卓上の人気料理ランキングも参考になります
店内を拝見した後はさっそく料理の紹介、というわけで料理長の周景宏さんにご登場いただきました。料理の道に入って35年という周さんは香港で広東料理を学び、以前は君晶酒店で腕を振るったこともあるそうです。「御珍軒」の開店とともにこちらの料理長に就任し、本格的な味で台湾人をうならせています。
メニューを拝見してまず驚いたのが品数の多さ。前菜だけでもざっと15品。マネージャーの周さんも「数えたことないわ!」というほどの種類があります。とはいえメニューはすべて日本語が併記してあり、テーブルには「人気料理ランキング」のプレートが置いてあるなど、細やかな心配りがあるので注文時も安心。店員さんたちもすべての料理を実際に食べて、お客さんに何を聞かれても説明できるように勉強しているそうです。
虎掌燜海參(豚足とナマコ煮/450元)はこのお店でしか食べられない味
基本的には香港にもある伝統的なメニューをそのまま踏襲していますが、料理長の周さんがオリジナルのアレンジを加えた料理も。特に台湾の人たちに人気だという
剁椒鮮魚頭(トウガラシ入り魚の頭蒸し/420元)と
虎掌燜海參は、このお店でしか食べられない味なんだそうですよ~。特に
虎掌燜海參(豚足とナマコ煮)は、貴重な食材を贅沢に使ったメニュー。ナマコに目が行きがちですが、この料理の肝は実は豚足。豚のアキレス腱を柔らかくなるまで蒸し煮にしてあり、ナマコに負けない独特の食感で舌を楽しませてくれます。
どれも絶品!のおすすめメニューをご紹介します
燒味三拼(香港式BBQ盛り合わせ/3種類で570元)か臘味雙拼(香港式漬け物盛り合わせ/2種類で400元)がお得です
まずは前菜(冷熱盤)から。前菜を数種類少しずつ食べたい時は、
燒味三拼や
臘味雙拼を頼むのがおすすめです。今回ナビは
明爐燒肥鴨と
三彩海蜇絲と
臘味雙拼をいただきました。前菜とはいえとても繊細な味!それもそのはず、どれもとても手間がかかっていて、特に鴨のローストは宜蘭の北鴨という高品質の鴨のお腹にショウガ、ネギ、パプリカ、塩などを詰め込んで一日置き、翌朝焼き上げます。外はパリパリ、中はジューシーな焼き加減もお見事でした。
つづいてメイン料理へまいりましょう。メインの料理はどれも4~5人前ということで、かなりボリュームがあります。種類をたくさん食べたい時はぜひ大勢で行ってくださいね。