スペシャル記事

【台湾でコト消費】「澎福古棗味」で澎湖(ポンフー)の素朴な伝統菓子「炸棗」を手作りしてみよう！

子どもから大人まで楽しめるDIY体験を通して、澎湖の伝統文化に触れてみた！

澎湖空港から北西方面へ向かったところにあるのが、「澎福古棗味」です。澎湖の老舗食品工場「福榮食品廠」のショップ兼DIY体験館となっています。


ここでは伝統菓子が買えるほか、そんなお菓子を自らの手で作れるDIY体験を開催しています。

本日ナビが参加したのは「炸棗」という澎湖で昔から食べられているお菓子作りコースです。はて、「炸棗」とはなんぞや？


「炸棗」はお餅の中にあんこやピーナッツ餡を包んで揚げたお菓子で、吉祥や祝福の象徴として祝い事(結婚式や廟のお祭り、新居祝いなど)に食べられます。

団子状にして揚げるだけだから、1度に大量に作れるというのも祝い事で重宝されている理由だとか。名前からてっきり棗を揚げたものかな～なんて思いましたが違いました。澎湖の伝統行事でお供えする「乞亀」もDIYコースもあるみたい。

で、今回ナビたちは「炸棗」です。さっそく作ってみることに。モチ米をつぶして餅状にした生地や餡はすでに用意されていました。


生地を丸めて棒状にしたら、8等分に切り分けます。

生地や餡を握りつぶすように固めて、丸めていくのがポイント。初めにギュッと固めないと、上手に生地がまとまらないそうです。


小さな球状に丸めたら、くぼみを作って餡を入れていきます。


あとは生地で餡を包むだけ。親指と人差し指の間に挟むようにして、餡がはみ出さないように丸めます。


まあるくなったら、あんこの方には黒ゴマを、ピーナッツ餡には白ゴマをまぶします。これが目印。餡なしはゴマもなしー！