美濃 Part1（高雄市）

客家文化を代表するものといえば油紙傘、客家布、客家の食文化では擂茶、客家料理が有名です。

客家人の町、美濃。

さて、「美濃」の地名の由来は様々ありますが、一説によると、ここはもともと先住民が「水がきれいで、汲めども尽きない」所として「彌濃」と呼んでいたそうですが，日本統治時代1920年に「美濃」と改名されました。この水のきれいな農業地帯には、今でも働き者の客家の人々が多く暮らしています。また美濃はなんと台湾で一番多く博士を輩出する所として有名で、その数はゆうに400人を超えるそう。客家人の勤勉さがここに証明されているわけですね。
とこんな感じで客家人の全体像は見えてきたようですが、とはいえまだまだ謎の多い客家人。今日はそんなミステリアスな客家人の暮らしを探りに、美濃へいってみましょう！

美濃には美しい自然と伝統的な建築が数多く残されています。

美濃舊橋

高雄中心部から40Kmほどの距離にある美濃。
この日の美濃散策は美濃舊橋から始まりました。美濃舊橋の辺りはかつて美濃の中心地として外部とこの町を結ぶ交通の要所として栄え、今でも当時の面影を残す建物が老街として残されています。まずナビの目を引いたのが、美濃舊橋の両端に立つお猿さん親子像。これは美濃舊橋といって日本時代の昭和五年、美濃の河を挟んだ村どうしの交通の便をはかるため、当時街の中心地であったここに作られたんだそうです。全長73メートル、幅約4メートルと小さい橋ですが、昔の人達の使用していた牛車が2台すれ違うには十分の幅だったそう。

現在、美濃舊橋の隣に新美濃橋ができてからは、こちらの舊橋は歩行者専用となっています。なるほど、猿の親子像は子供たちが安全に通れるように、車両が入らないようにするためなんですね。とはいえ、猿親子像の間からバイクが通り抜けていき、ナビたちの横をびゅんびゅん走っていくのですが･･･。まあまあ、そこのところはあえて突っ込まないようにいたしましょうね！そうそう、日本時代からあるこの橋はとても頑丈にできていて、2009年の八八水害の時にもこの橋は流されなかったとか。こんなところにも日本と台湾の繋がりが垣間見れて歴史を感じますね。

橋のたもとには記念石碑が建てられています。

美濃舊橋の隣には新しい橋が。

バイクが通るので気をつけて～。

橋のそばで店を広げていた豆花屋さん。豆花は一つ15元！安くておいしい！

みかんをトラックいっぱいに積んでいます。

台湾で見る干し柿はみんな平たいです。

地元で取れた野菜はどれも新鮮。

芋の色がきれい～。

客家人の農家では米を取ったあとの稲草を無駄にしないよう、ナスを束に結ぶのに再利用しているんです。ここにも客家人の倹約の精神が発揮されています。

これは美濃名産の鳥蛋豆。

魚もパンもお菓子も、ここに来れば何でも売っています。

客家布、客家服の店「錦興行藍衫店」

美濃舊橋の近く、永安老街にあるこのお店は、客家の伝統服のオーダーメイド、そのほか伝統柄である花布を使った帽子、袋や客家花布を販売しています。第2代目の謝さんが客家服について説明してくれました。客家人は物を大切にする倹約家。そのため客家服は長く着られるようにかなり大きめにできているそうです。なるほど、お店に掛けてあった昔の客家女性の写真を見ると、かなりゆったりとしたラインで着ていますね。そして客家服は腕と胸の縫い目にポケットがたくさんついているんです。これは敵が来た時に、すぐに荷物を持って逃げれるようという先人たちの知恵が隠されていました。またシンプルな客家服の特徴的デザインは襟元から胸元にかけて延びる絵柄。この柄で若い未婚女性、花嫁さん、既婚女性、年長者女性など一目で分かるようになっているんです。こうやって比べてみると若い女性やお嫁さんの柄はとてもかわいいですね。いつの時代にも女性は美しくありたい、そういう思いがこの襟元には秘められているのです。これぞ倹約的精神に広がる襟元のロマン！

二代目の謝国耀さん。

昔の客家女性の写真が飾ってありました。

シンプルな客家服の特徴的デザインは襟元から胸元にかけて延びる絵柄。

花嫁さん（左上）少女（右上）、既婚女性（左下）、年長者女性（右下）と柄で見分けます。

美濃といえば油紙傘！

さて美濃名産と言えば最も有名なのが油紙傘。
この日は美濃を代表する油紙傘を、代々伝統的に受け継いでいる「廣進勝油紙傘工作室」にやってきました。現在第三代目の林榮君さんと奥サマの呉劍瑛さんが、こちらの工房で伝統的な油紙傘製作に取り組んでいらっしゃいます。林さんによると、美濃では清の時代からすでに油紙傘が作られていたそう。その後日本時代大正期から民国50年（西暦1961年）の約40年間は、美濃の油紙傘産業の最盛期で、その当時は美濃地区の油紙傘工場がたくさんあったそうです。その後、1960年代以降になると台湾の工業化が進み、安くて軽いビニール傘が普及したことで、これまでの紙傘産業が急速に衰え、美濃にあった紙傘工場は次々に閉鎖されていきました。そんな苦境に立たされながらも、廣進勝油紙傘工作室は失われつつある伝統的な油紙傘技術を守り続けてきたのです。近年、台湾の各地域の伝統文化工芸を守ろうとする風潮の中、廣進勝油紙傘は本来の実用的な傘の価値を超えて、伝統工芸品としての芸術的価値のある油紙傘作りで、美濃の油紙傘に新たな息吹を吹き込みました。現在では雑誌やマスコミにも度々取り上げられ国内だけでなく、国外でもその名を馳せています。

それでは紙傘について、ちょっとご説明いたしましょう。客家文化では紙を材料とした傘は「円形、家族の再会や団欒」を象徴し、「紙」の読み方が「子」に近いことから、子孫の繁栄を祈って、「紙傘」を嫁入り道具の1つにする習慣があります。

さてこちらの工房の紙傘で使われている材料は、輸入の安価な材料を使わず、台湾埔里の「宣紙（せんし）」と南投産の「孟宗竹」を使用する、というこだわりがあります。また紙の上に塗る油は「梧桐（アオギリ）の実から取れた油」を使用。油紙傘の大きさは半径7寸から1.7尺まで5種類のサイズがあります。今日はみんなで傘にお絵かきDIYをやらせてもらいました。こちらではDIYのほか、師匠林榮君さんの作品を購入することもできますよ。

みんな真剣です。

じょうずに描けたかな？

台北ナビキャラの油紙傘！ナビプラザに飾ってあります

みんなオリジナルの油紙傘ができて大満足！

お昼はもちろん客家料理できまり！

油紙傘DIYで真剣に絵を描いている途中からお腹がぐうぐう。お昼も過ぎたので地元で人気の客家料理屋さん「美濃合口味」へ。郊外にあり、派手な看板などなくうっかりすると通り過ぎてしまいそうなくらい素朴なお店ですが、外には大型バスも止まっていて、団体客も利用できるほど店内は広いです。ナビが訪れた時はお昼をだいぶ過ぎた1時頃だったので、ほとんどのお客さんは食事を済ませた後でした。

さあ、客家料理を食べずして客家文化は語れません！目で見て、味わって、客家料理を堪能します。

花生豆腐　
まず1品目。ピーナッツの香りとつるんとした食感がさわやかです。まずは何もつけないで素材そのものの風味を楽しんで。お好みでにんにく入り醤油たれを付けていただいても。

炒粄條　
こちらは定番客家料理。「板條」は米でつくった麺で、炒めたり、汁麺にします。板條は地域によってきしめんのように幅広だったりしますが、ここ美濃の板條はやや細身の麺を使うそうです。板條はつるつるしてこしがあり、米なのでたくさん食べてもお腹がもたれないんです。

炸小魚　
地元美濃渓で取れた小魚とエビの揚げ物。サクサクして香ばしい。

醉鶏
当店自慢のおすすめの一品。しっとりと蒸しあがった鶏肉はほのかに紹興酒の香りがします。お肉の周りのコラーゲンもいただいてお肌つるつるに！

野蓮
ぜひオーダーしてみてほしいのがこの「野蓮」。このとっても珍しい野菜は、水のきれいな美濃の特産で、水中で栽培するため、潜水服を着ることもあるんだそうです。睡蓮に近い植物で、全長150センチにもなるそうです。長いくきの部分を使った炒めものはクセになる歯ごたえとほのかな甘さ。

客家小炒
スルメイカとねぎの炒め物。シンプルですが、ごま油で炒めたねぎとしょうがの香りが最高でした！う～ん、ビールのおつまみによさそう～。

客家高麗菜冬瓜封　
「封」とは客家語で密閉するという意味で、余分な水分が入らないようにして、素材自体のうまみを引き出す調理法。昔、女たちが畑仕事に出る前に、お鍋に野菜や肉を入れ弱火で煮ておき、お昼仕事から帰ってきた頃にはちょうど料理ができあがっている、という客家人の生活習慣からこの料理が生まれたそう。キャベツととうがんがじっくり煮込まれ、野菜の甘みが引き立ちます。

小封肉
 これは筍と豚の蒸し煮。豚肉は一口サイズに切られているので食べやすいです。また長時間煮込まれているので、脂分が抜けて、思ったほど脂っこくありません。あまから醤油が白いご飯に合う！