鶏家荘
ジージャージョァン
鶏ひとすじ一家のオーナーが開いたプロの店。料理だけでなく、プリンもイケル！
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こんにちは、台北ナビです。今日は、ナビプラザからもすぐ近くの「鶏家荘」にやってきました！店名からして、がっつり鶏づくしなのかと思いきや、台湾料理のお店なので、食べておきたい台湾料理がすべて揃っていました。それでは、さっそく店内へGO！
● 台湾での鶏肉の地位
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日本人はよく牛肉を食べますよね。いちばん高級な感じがするし、何よりおいしいし…鶏肉というと、ヘルシーとかリーズナブルという印象があると思います。ただ、ここ台湾ではちょっと違います。台湾の人、鶏肉、とってもよく食べるんです。お肉の中で、いちばん身近な存在なんだと思います。あらゆる部位をあらゆる食べ方で食べます。骨付きなんかも、おかまいなしに、きれいにペロッと食べちゃいます。ナビは肉好きなんですが、牛肉と甲乙つけ難いほど、鶏肉が好き！だから、今日は楽しみです♪メニューも豊富で、いろいろな鶏料理が食べられそうです。さらに、前情報として、こちらの卵プリンがおいしい！と聞いていたので、その真相を確かめないわけにはいきません…ヨシ！！
● ザ・鶏肉のプロ
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こちら、どうしてそんなに鶏肉にこだわっているのかというと、オーナーは、鶏肉ひとすじ一家という家系にお生まれでした。以前、市場で鶏肉を売っていた家系、今のオーナーはその2代目だそうです。その市場がなくなり、現在販売は行っていませんが、台東のお知り合いから、毎日鶏を取り寄せているといいます。ここで使っている鶏は、「放山鶏」といって、山で放し飼いに育てた、生後4～5ヵ月の若い鶏。さらに、卵を産んでいない鶏だそうです。その日のうちに、処理された鶏が、毎日ここに約50～60羽も送られてくるというから、驚きです。
● シェフはどんな人？
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● 自慢料理のご紹介！
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お待たせしましたー！「鶏家荘」の自慢＆オススメ料理を紹介していただきました。
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鶏家豆腐 256元
この料理がやってきた時に、思わずニンマリ…かわいい？ニワトリの蓋が付いてやってきました。これは、ここの看板料理。
たしかにウマイ！ 辛くない、甘いマーボー豆腐みたいで、ご飯にバッチリ合います。鶏肉も入っていて、トリのうまみがよく出ていました。
この料理がやってきた時に、思わずニンマリ…かわいい？ニワトリの蓋が付いてやってきました。これは、ここの看板料理。
たしかにウマイ！ 辛くない、甘いマーボー豆腐みたいで、ご飯にバッチリ合います。鶏肉も入っていて、トリのうまみがよく出ていました。
3種類の鶏肉ですが、部位まで違うところを使っています。黒いのは背中、茶色はモモ肉、白色は胸肉です。それぞれ違った味わいが楽しめますよ。肉厚なところ、身が締まっているところ、などなど。生姜ソースと甜辣（あま辛）ソースの2種類が用意されています。黒い鶏肉は、烏骨鶏。なかなか食べるのに勇気がいるかもしれませんが、ここは台湾、ぜひ挑戦してみてください！
こうゆうのがあるのとないのでは大きく違います。箸休めにピッタリ！シャキシャキ感がすごいです。
ナビ個人的には、これとてもおいしかったです！カキは小ぶりながらも、プリプリとしているし、ネギも甘くておいしい。オイスターソースとしょうゆで味付けしてあるようで、パクパク食べられちゃいます。
見てください！このふっくら具合。約2センチはあるでしょうか…外はしっかりしているのに、中はまだやわらかで、大根のシャキシャキとした歯ごたえもたまりません。これも、台湾で必食の一品です！
エビは台湾産の白蝦。まるまると身がいっぱいあるのが、写真からもわかるかと思いますが、食べても期待を裏切られません。殻も香ばしく、頭と尻尾は取っても、ほかはそのまままるごと食べた方がよさそう！ミソも入っているし、塩加減もいいし…ビールにコレで決まり！
これは日本料理！？と思うほど、あっさりした味付けです。大きめなじゃこがいっぱい入っています。
普通のご飯に見えますが、そうではありません。これは、トリガラスープとニンニクで炊いたご飯です。いい香りがしますが、お味の方は、トリの味よりもニンニクの方がちょっと強いかな…ぜひ、お試しあれ！
台湾定番のイモ粥です。イモがふっくら煮てあって、甘い！なんだかホッとする味。
紫色のタロイモボールが揚げられています。甘いだけかと思いきや、中にカレー粉が入っているので、食事前に食べてもいいかもしれません。
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鶏蛋布丁（たまごプリン）小35元/大120元
忘れてはいけない、たまごプリン！本当においしかったー♪ちょっと堅めで、しっかりしているし、味も濃厚。さらに、カラメルソースは苦くて、これがまた、プリンと一緒に付けて食べるからおいしいんです…ナビオフィスでは、おやつに再注文したくらい！このプリンも、洪シェフが作っているのですが、実は洪さん、台湾の料理教室で日本人向けに台湾料理を2年間教えたことがあったそうなんです。その時も、日本人のみなさんは、このプリンが大好きで、作り方を知りたい！と大人気になったそうですよー。
忘れてはいけない、たまごプリン！本当においしかったー♪ちょっと堅めで、しっかりしているし、味も濃厚。さらに、カラメルソースは苦くて、これがまた、プリンと一緒に付けて食べるからおいしいんです…ナビオフィスでは、おやつに再注文したくらい！このプリンも、洪シェフが作っているのですが、実は洪さん、台湾の料理教室で日本人向けに台湾料理を2年間教えたことがあったそうなんです。その時も、日本人のみなさんは、このプリンが大好きで、作り方を知りたい！と大人気になったそうですよー。
● おまけ
余談ですが…見てください！お皿やお椀にもトリ！おしぼりの袋のトリに関しては、エプロンを着けて料理まで持っています。かわいいなー、もう！ |
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食事前はウーロン茶、食後は酸梅汁（梅ジュース）を出してくれました。 |
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ナビの感想としては、「鶏肉を食べるぞー」と意気込んで行かなくても、定番の台湾料理が十分においしくいただけます。ついでに、ナビのように、鶏肉好きだったら、言うことありません！みなさんも、台湾に来たからには台湾料理、ぜひ食べて帰ってくださいね。
以上、台北ナビでした。
以上、台北ナビでした。
記事更新日：2009-08-24
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基本情報
| 住所 | 台北市長春路55号 |
|---|---|
| 電話番号 | (02)2581-5954 |
| 営業時間 | 11:00～22:00 |
| 休業日 | 旧正月5日間 |
| クレジットカード | Visa、Master、JCB 、American Express |
| 日本語 | 少し |
| 行き方 | MRT淡水線「中山」駅下車、徒歩約10分。駅から中山北路と長春路交差点まで行き、右折。長春路を東に進みます。林森北路の交差点を過ぎると、約100m先左手に見えます。 |
上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
スポット登録日：2005-05-25
スポット更新日：2009-02-24
