江蘇老趙刀切麺

你好、一青妙です！
ちょっと小腹が空いたときやきちんと食べたいときのどちらの要望も満たしてくれるのが「麺」だと思うのですが、皆さんはどうですか？
もともと米食だった台湾に、中国大陸から粉食文化が持ち込まれ、麺が広がったと言われています。大陸の麺は実に多様性があり、日本のそば、うどんよりも種類がとても豊富です。こねた麺の生地の処理の仕方で呼び名も変わり、「刀削」「刀切」「碗禿」「拉」「龍鬚」「剔尖」「猫耳朶」など漢字を眺めているだけで、麺好きの私はその形を想像して楽しくなってきちゃいます。
今回は、MRT文湖線の「大安」駅からほど近い場所にある信維市場にある屋台街で超オススメなモチモチ「刀切麺」のお店を紹介したいと思います。

大きいでしょ！

しばらくして右側を見上げると、信維市場の看板が見えてきます。訪れたのが休日の夕方だったので、シャッターが降りているお店が殆どでしたけれども、普段は青果や生鮮食品も売られていて、割と活気のある市場なんですよ。

屋台の中央に構えています

屋台ストリートの中心あたりに位置しているお店が、お目当ての「老趙刀切麺」。
白地に赤文字の看板は他にもたくさんあるので、くれぐれも間違えないようにしてくださいね！（笑）メニューは掲げられているけれども、真ん中が割れているから、ちょっと見にくいかも。でも全部で9種類しかないので、まあ大丈夫でしょう。「湯麺」と「麺」の違いは、スープ入りかスープ無し、ということになっているけれども、スープ無しでも結構汁気があるし、途中でスープを無料で足してもらえるという裏技があるので、ここではスープ無しの「麺」をおすすめします。

寡黙な店主さんです

トッピングだけでお腹一杯になりそうでしょ

いかがですか？

さて、たっぷりの具材とたっぷりのトッピングで完成したのは「牛肉麺」の小。それなのに食べきれる？と思うくらいの麺の量でしょ。コシがあって、モチモチとした食感は、四国の讃岐うどんのようで食べ応え充分です。
スープ無しのほうが麺と具材が絡まって味が濃厚に感じられます。

豚足もおすすめ

ちなみに、地元の方の多くは、麺と一緒に豚足を注文していました。
さすがにお腹が一杯だったので私は頼みませんでしたが、おじさんにお願いして、豚足の写真をパシャっと撮らせてもらっちゃいました。プリプリとしていて、なかなか美味しそうでしたよ。店主も「うちの豚足はうまいよ～」と後ろから声をかけてくれたので、お好きな方は是非一緒に頼んでみてください！