15eme Patisserie Francaise

スタージュ(修行)時代にはあのスター・パティシエの名も･･･

オーナー兼シェフパティシエの洪哲煒さんは世界に名高いフランス料理・製菓学校ル・コルドン・ブルーで学びました。本場フランスで本格的に料理を学ぶ人はまだ多くないようです。そのため現地の台湾人コミュニティは狭く、現在台湾で活躍しているパティシエはほとんど洪さんと知合いだそう。先輩としてアドバイスを求められることもあるとか。ナビのお気に入りパティスリーもすべてご存知でした。さすが！

卒業後は、日本でも話題の「Patisserie Sadaharu Aoki Paris」を主宰する青木定治氏や「Le Bristol Paris」のジル・マルシャル氏、「Ze Kitchen Galerie」のウィリアム・ルドゥイユ氏など、フランスに名だたるスター・シェフパティシエのもとで修行、という貴重な経験を積んできました。そうそうたる顔ぶれにナビも感激！

15区といえばパリの閑静な住宅街。ル・コルドン・ブルーもあるその街で洪さんは6年間のスタージュ時代を過ごしました。そんな想い出深い場所にちなんで彼の新しいお城は「15區」と名づけられたのです。

ケーキや焼き菓子以外にもマカロンやクリームブリュレ、クグロフ、キッシュなどもあります。ナビが特におすすめなのはマカロン！Sadaharu Aoki風のマカロンで、繊細なメレンゲ生地に新鮮なコンフィチュールやクリームをサンドしています。抹茶・黒ゴマ・白ゴマなど日本人にはおなじみのフレーバーをはじめ、なんと10種類以上もあるのですよ。ちょっとした手土産にも最適。イートインコーナーも併設していますので、お友達と下午茶を楽しむのもおすすめです。

お客さんの笑顔を見るときがいちばん嬉しい、という洪さん。時間がゆるすかぎり自ら接客し、スイーツについてあれこれと説明してくれます。そんな気さくでスイーツへの情熱にあふれた洪さんのお話を伺っていると、ナビもなんだか楽しくなってしまいます。パティシエの顔がみえるパティスリーって、お客さんにとっても最高に贅沢なことですよね。もちろん彼の創りだす甘～いスイーツを食べればさらに幸福な気分になること間違いなし。そんな「15區」のスイーツ、さあ、みなさん召し上がれ！

以上、台北ナビでした。