FUJI COMMUNICATION(フジ コミュニケーション)(東京)

こんにちは、台北ナビです。

今日は、江戸川橋にある「FUJI COMMUNICATION(フジ コミュニケーション)」さんに行ってきました。台湾原住民が好んで使うとされる調味料の馬告(マーガオ)を輸入して扱うお店としてELLE gourmetのアジアごはん特集に掲載されたりして、今とっても注目されている台湾料理屋さん。すでに気になってる方、多いんじゃないでしょうか？

トントンと階段を上がると……あれ？ 中華な餃子屋さんというよりは、ちょっとおしゃれなカフェみたい？ドアを開けると、お店がなんだかとってもいい香り！シナモンみたいな香りがふわっと漂います。そしてよく見ると、お店のあちこちで台湾っぽさを見つけることができて、席に着く前からワクワク！

それでは、水餃子をご紹介します！

水餃子は手作り皮の弾力に負けないように、餃子の餡の具は豚肉を超荒ミンチにしています。にんにくやニラを使わないのも、台湾の水餃子と同じ。4種類の水餃子はそれぞれ中の具に合わせて形を変えています。生地も手作りなので、頑張っても1日400個までしか作れないそう。

こちらのお店は馬告を扱うことで有名。SNSや掲載された雑誌を見てやってくる人がじわじわ増えているんです。聞けばこの近藤さんと齋藤さんのお2人、花蓮県太魯閣のタロコ族のところに会いに行き馬告を分けてもらったのだとか。

また、同じ里でもその収穫した年によって味も香りも違ってくるとのことで、お店では今なら2018年のと2019年の馬告の食べ比べができちゃいます。ナビもさっそくトライ！おっ、2018年はさわやかなレモングラスの香りと「さわやかな味」。こちらは、一般的に使われている味に近いんだそう。でも2019年の物は香りが強めで、しっかり辛い～！この辛さが、いろんな食材の美味しさを引き出しているんですね。

大人気のランチメニュー。どれにしようか迷ったら、ナビのイチオシはミックス飯ランチ！魯肉飯、葱油鶏飯、排骨飯を3種類、大胆にのっけてしまうという豪華で豪快なワンプレートなのであります。

まず魯肉飯から。こちらは大きめゴロゴロの豚肉がたまりません。五香粉や八角の香りがするタレがご飯にからんで、ぐんぐん箸が進みます。添えられた大根のピリ辛漬け「醤蘿蔔」をあいまに食べると口がさっぱりして幸せ。

葱油鶏飯は、柔らか～な鶏肉にネギ湯をベースにしたオリジナルのタレをたらしたもの。さっぱりとした美味しさなので、他の2品との相性がバツグン。テーブルに置かれた自家製ラー油をちょい足ししても。

そして排骨飯は、お皿の大部分をドーンと占めてく存在感。豚のロース肉を五香粉とカレー粉でスパイシー味付けし、カラッと揚げたもの。このスパイス具合がまさに台湾チックでしょ。サクサクとした歯ごたえもご飯によく合います。

こちらのランチにはマーガオのスープがつきます。マーガオの味が引き立つように丁寧に鶏と野菜でだしを取っているので、やさしいまろやかな味わいです。