奇華餅家

こんにちは、台北ナビです。今日は中山北路二段に本店を構える中華菓子の老舗店「奇華」に行ってきました。ほとんどの日系デパート内に店舗を持ち、また台北ナビ「パイナップルケーキ選手権」で1位をいとめたこともあるお店なので、すでにご存じの方も多いでしょう！そして、熱烈なファンの方もいらっしゃることだと思います。今回ナビは、パイナップルケーキだけではなく、「奇華」って他にもこんなにたくさんおいしいお菓子があったんだ！というものも掘り下げてご紹介したいと思います。

とはいっても、まずはパイナップルケーキ！

台湾土産の代名詞にもなっているパイナップルケーキ。パイナップルケーキ＝「奇華」を思い浮かべる人もいるかもしれません。お店には定番のパイナップル以外に、マンゴー、メロン、卵入り味の4種があるのをご存知でしたか？一個ずつ買うこともできます！

下の左がマンゴー、右はパイナップル。よく似ていますが、マンゴーの方が若干濃いめの色なんです。香りをかぐとほんとにマンゴーだあ～というのがわかります。

鳳梨金酥（パイナップルケーキ）
看板のお菓子で、これを求めてここに来る人も多いことでしょう。基本は皮が4、餡が6の割合だそうです。皮の香ばしい香りとサクサク感も重要、でも餡はビッシリ入っていてほしい、お客様からのこの要望に応え、4：6の割合は不変。どうりで重みもありました。皮は粉、砂糖、塩、バター、ミルク、卵。卵以外は輸入品です。ミルクは安佳、他は?と聞くと企業秘密だそう。試食をしたナビ、最後にちょっと感じた塩味に、他の店と違うお菓子のセンスというか高級感を感じました。餡はパイナップルだけでなく、水飴や冬瓜も含まれています。冬瓜は餡の甘みと線維の食感を出すのに必要不可決の材料だそうです。冬瓜が入ってるのはホンモノではないと思っていたナビ、そうだったんだ！と勉強になりました。

香芒金酥（マンゴーケーキ）
日本人にはパイナップルの次に人気があるのがこれ、マンゴーです。他のお店にはない逸品でもあります。お店の人に切ってもらったとき、プ～ンとマンゴーの香りが漂いました。食べてみると、しっとりとまろやかなマンゴーの味♪皮と餡の絶妙なバランスも感じることができました。

香瓜金酥
さわやかな緑が抹茶に見えて、食欲をさそってくれます。が、味の方はまさしくメロン！メロンは、台湾でいう哈蜜瓜という（日本だとホームランスターに似ているようです）、外も中見も緑で甘みがある種類。さっぱりした味で、紅茶に合いますね。ナビは、マンゴーに負けないくらいおいしい!と感じました。

蛋黄鳳梨金酥
卵入りというのを聞いた時、もしかして卵の黄身がまるごと？と思ったのですが、違いました。細かくすりつぶして、パイナップル餡に練りこんでいるんです。だから、食べやすく、香ばしさも感じました。かすかな塩味も効いています。上品な風味に仕上がっていて、これはほうじ茶や鉄観音が合いそうな気がしました。

一個ずつでも買えるし、進物用に箱詰めにするのも可。16個入りの箱詰めでは、4種類を4つずつ入れるのも好評だそうです。

一個30元！4種類ありますよ。

4個入り　140元

10個入り　260元

16個入り　500元

中華では縁起のいい桃の絵柄の缶箱。

缶箱と紙箱のどちらかを選べます。

自慢の中華菓子の数々

杏仁餅
「奇華」おすすめのお菓子です。郭マネージャーが、この杏仁餅は他のどこにもないものだから、と熱っぽく語ってくれたので、ナビも試しに食べてみました。杏仁豆腐は好きですが、さて、どんな味なんでしょう？袋を開けたとたん、杏仁のいい香りがしました。固めで、杏仁が凝縮されているような…、それでいてしつこくない上品な中国菓子という感じです。ウーロン茶がほしいなあ。

老婆餅　
他のお店では、ラードが入っているのですが、「奇華」の老婆餅はベジタリアン向き。水飴とモチ米で作られています。さっぱりで、上ランクの中華菓子という食感と味。水飴の粘り気や甘さもちょうどよく、モチ米にとても合っています。

「奇華」の中華菓子の種類は、これまた多すぎて全部紹介し尽せませんが、クルミやゴマ、ピーナッツ、干しブドウなど栄養価の高いものがねりこまれていたり、まぶされていたりと、健康食品っぽいのが多いのが特徴的。

一個は40元、お菓子の詰め合わせセットは340元

ゴマ入り菓子

中華菓子も一個ずつで買えます。一個35元～

台湾の婚約で親しい人たちに配るクッキー喜餅　580元

こちらは伝統的な喜餅　880元

中にお菓子を入れてプレゼントできます。150元

サクっとした歯ごたえが自慢の蛋捲

そのほか、1年を通じての売れ筋商品はというと「蛋捲」。これは中国菓子というより、洋菓子に分類したいような味。その名の通り、卵をふんだんに使った生地をクルっと丸めて軽く焼き上げた蛋捲は、コーヒーや紅茶にも合うし、ウーロン茶や緑茶でもいけそうな、食べやすいお菓子。特に「奇華」のものは皮が薄くて、サクッと溶けていきます。焦糖蛋捲と黒沙糖蛋捲の2種類の味があります。

「奇華」は中華菓子だけかと思ってたら、なんと、洋風菓子もおいしいんですね。甘すぎず、サクサクしています。コーヒーや紅茶と一緒にどうぞ。

お正月用の箱です

奇華の月餅とは？

中秋節に月餅を食べてこそ！本物の台湾フリーク、中秋節とは農暦（旧暦)の8月15日。農暦で秋にあたる3ヶ月の中で真ん中の日ということで、中秋節といいます。月餅とは中国風の焼き菓子で、ほとんどは平べったい円形。外側の生地は小麦粉・卵・油・砂糖などをこねたもので、その中に漉し餡や干し柿、卵の黄身などを入れて焼いたものです。地方やお店によって作り方や材料はかなり違うそうですが、「奇華」の月餅は、皮が薄く中身の餡が多いこと。正直いって、日本人にとってはかなりヘビーな甘さですので、渋～いお茶を飲みながら、ナイフで切り分けチビチビいただくのがコツかも…

中秋節の月餅は、日本でいうお中元

中秋節前の台湾では、街ゆく人はみんな赤い袋を持って歩いています。中身はもちろん月餅。この時期に親戚や友達を訪ねる場合、必ず月餅を手土産に持って行きます。企業やお店も取引先に月餅を持ってご挨拶に伺い、会社から全社員に月餅が支給されます。月餅自体はチープなお菓子ではないので、その年の業績が良ければ良いほど大きな箱の詰め合わせになるという会社が多いそうですよ。
月餅の中身には、代表的なこし餡のほかにも、鴨の卵の黄身、パイナップル、緑豆、ココナッツなどがあり、奇華では常時8種類ほどが売られています。サイズは大小2サイズあり、大きい方は約250グラム、手の平ぐらいの大きさで、かなりのボリューム。小さい方は約100グラム、1回で食べきれる量です。お気に入りの味を大きいサイズで買って、お土産用に小さいサイズの詰め合わせを買って帰るお客さんが多いそうです。詰め合わせは、自由に選んで詰めてもらうことができます。ただし中秋節の前は大忙し！この時期だけはカンベンして下さいとのことです。

＊「奇華」では、5000元以上お買い上げの方には、ホテルへの配送サービスも行っています。

これも月餅の種類といえます

核桃鳳梨酥90元

鳳梨餅80元/6個入り

1年中ある月餅の詰め合わせ　660元

「奇華」を表す「黄帝」、郭マネージャーです

茶葉牛軋糖（ヌガー）がありました。他にもバターと抹茶なんてのも。

「奇華」の店のまん前には、バス停「台泥大楼」があります。右隣は「Kホテル」、左は「台北戯棚」。