和正農作（淡水）

創作パン屋の店主は吳寶春のお弟子さん！

淡水の漁人碼頭近くの沙崙路に位置する小さなパン屋さん。店主の林和正さんは、台湾の有名なパン職人・吳寶春と共に働いていました。彼から「何度失敗したとしても、諦めずに創り続ければ必ず成功する」ということを学び、今があるそうです。13歳からパン作りを始め、カリフォルニア・インドネシア・シンガポール・ドイツなど旅や仕事をする一方でパン作りの研究もしていました。3年ほど前、中国の広東省で依頼を受けパンのブランディングを手掛け、パンに関する専門書も出しています。熱く語ってくれるその姿勢から、パンへの情熱とこだわりがとても感じられました。今年2月にお店をオープンさせて半年、続々と常連客も増えています。それは店主の創り出す独創的なパンの美味しさに魅せられて、子供から大人、そして老人までもが足繁く通っているからでしょう。
夏限定のドラゴンフルーツをメインにしたイタリア産のオレンジピール入り“火龍果檸檬”、抹茶味の大きなドーナツ型“靜岡星星果”，レモンやオレンジピール、ドライチェリーなどが入った“農夫鄉村”はどれも独創的！台湾名産のパイナップルケーキ“鳳梨酥”、クランベリー味の“蔓越莓酥”、ライチ味の“煙燻荔枝酥”はサックさくのクッキーの中に果肉がたっぷり詰まっています。

一度食べたらまた食べたくなる、店主のアイデアいっぱいのパンを是非！