満福堂餅行

こんにちは、台北ナビです。子供の頃好きだった歌に「おへそ」という歌があります。
♪おっへっそ～の中には なにがある～ピッピー♪
♪おっへっそ～の中には ゴっマが～ ある　ドンドン♪
っていう歌で、よく一人で歌っていました。でも台湾ではおへその中には「ゴマ」ではなくて「緑豆」が入っているんだとか！？！？

って、おへそというかデベソではないですか。これだけみると、日本人としては「悪い子がお腹出しっぱなしにして寝ちゃったから、雷様がおへそを取っちゃったぞ」なんてことを思い出しそうですが…でも、かわいらしい形状をしていることは確か。どうやら台湾ではおへそというのは、体内でお母さんと子供がつながっていることの象徴なんだそうで、とってもおめでたい意味があるんですって。さて、おへそをほじくってはいけないといいますが、今回はこのおへそ餅の中には何が入っているか、確認する必要があります。ということで、このデベソ餅クンを縦に真っ二つにカット！

お菓子作りっていうのは、本当に根気のいる仕事みたいです。お菓子作りだけに限らず、どんな物事でも同じで、確実に一歩一歩、肝心なことはどんなにめんどくさくても手を抜くな。ナビも小さい頃に母に口を酸っぱくして言われ続けてきたことです。お店の旦那が言うには、「どんなにめんどくさいと思ってもね、ちゃんと一つ一つ、レシピ通りの分量で、その通りの作り方で、根気よく間違えなく作っていかないと、同じ味は保てないんだ。これがいわゆる秘訣とか奥義とかいわれているけど、言われた通りに、確実に行えばいいだけだからさ。でもね、それが意外に難しいんだよ。だって、粉を数回に分けて、どのタイミングでどのスピードで入れるとか、いちいち守るのはめんどくさいでしょ。これを一度にまとめてやってしまうと、もうアウトよ。以下に根気よく忍耐よくできるかが勝負」

痛いところをつかれました。この叔父さんはナビの母親じゃないかと錯覚してしまいましたね。一つ一つ根気よく続けていくのが苦手な、ＬＥＴ　ＩＴ　ＢＥ人間は、到底お菓子職人にはなれなさそう…

◆一つ一つ手をかけて作っています。すべて天然素材！

パイナップルケーキ

もちパイ

とりあえずカットして食べてみました。あつっ。あぁ中身は小豆と、これは餅というか…白玉粉で作ってあるような餅ですね。口あたりが滑らかで、餅も伸びすぎない。このお餅も、お店の自慢の餅なんですって。なんとちゃんと餅米から作っているのですが、もち米を水とともにすりおろし、それを圧縮して、水分を抜いたものが主原料。冷えても固くならず、更に歯ごたえが出て、おいしいんです。お餅の強度が決まっていて、15センチ伸びることが決まりなんだとか。

パイナップルケーキは高級（28元）と安いの（14元）とがあります。高級なのは果肉から作っていますよ。2009年新発売「二代養生鳳梨酥」40元/個。

ジャーン出ました。これぞ、喜餅！！他の店だと、脂っこくギトギトしていることが多いのですが、このお店のは、比較的甘さ控えめで日本人向き。なんと、日本人で50枚ぐらいまとめて買っていた人もいるんだとか。160元～200元/一枚

さて、そろそろ帰ろうかななんて思っていたところ、何とも香ばしい香りが一体に漂うではありませんか！奥から出てきたのは、こんがりまんまるに膨れ上がったケーキたち。表面は堅いのですが、中はむちむちとびっしりきめ細かく、ザ・18歳の卵ケーキといったところ。いい卵使ってるんですねぇ。と聞くと、「卵なんて普通の使ってるよ。材料云々じゃなくて、やっぱり「秘訣」だよ「秘訣」」とのこと。25元/一個

おいしいからまるっと食べてしまいました。ホクホク。