N°168 PRIME 牛排館（グランドビクトリアホテル）

こんにちは、台北ナビです。自他共に認める牛肉食女子なナビ。台湾在住3年ですが、やっぱりお肉は日本で食べるのが一番！と思い、台湾では正直期待していなかったんです。しか～し！台湾にもありました！贅沢の極みを楽しめる極上のレストランが。すべての従業員が高い向上心とプライドを持っている本物のレストランに出会えました。

温かい雰囲気

センスを感じます

椅子には鞄をかけることもできます！

小さめのお部屋

大きめのお部屋

おいしくな～れ！

名前がついてあって一目瞭然！

すごい量です！

パンや野菜、魚用のオーブン

薪が中で焼かれています

でも、そのままお肉をこのオーブンに入れるのではありませんよ～！まずは海塩をお肉に振りかけ、鉄板で表面に焼き色をつけます。そして低温オーブンで10分ほど焼きます。この過程がとても大切で、強火で長く焼くと肉汁が飛んでしまうため、先に低温オーブンで火を通し、550℃のオーブンに入れるのは短時間。これが肉汁、おいしさをお肉の中に封じ込める秘訣なんだそうです。

お肉にはお酒を！

ステーキ屋さんと言えばお酒が飲みたくなりますよね？こちらでは250種類以上のワインを揃えており、アメリカのワイン・スペクター誌の「Award of Excellence」を台湾で2つ目に受賞しました。この賞は幅広い地域のワインとヴィンテージワインなどが充実しているレストランということが認められたという名誉ある賞だと言われています。こちらのワインセラーは15～17℃に保たれており、季節やお天気によって微調整しながらワインにとって最適な温度を保っています。こちらのソムリエは台湾に住むこと8年という香港人の郭永賢さん。従業員の方はみなさんジョンソンさんと呼んでらっしゃいました。ワインを語ると止まらないジョンソンさん。予約時に飲みたいワインなどの要望を教えていただければお店に置いてないものも全力で探しますよ！とおっしゃっていました。また、ナビの様なワインに疎いけどおいしいワインをいただきたいという方もご安心を！自分の注文したお料理と自分の好み、例えば甘口だけどさっぱりしたのどごしのワイン！とかを伝えれば自分にぴったりのワインを探して来てくれます。
また、台湾で初めて取り入れたというEnomaticワインサーバーは最新の技術で開栓後も色・味・香りを開けたてのように保てるのだそうです。多くの種類のワインを飲んで頂きたいということで、ワインリストのグラスワイン3杯880元、4杯1100元というスペシャルプライスで提供。これで、前菜、サラダ、メイン…とお料理に合ったワインをそれぞれ楽しめるという憎いサービスなのです。

（左）1985年もののシャトー・オーブリオンがこちらに置いてあるワインの中で1番歴史あるワイン。（右）こちらで一番お高いワインが「Screaming Eagle」のもの。69800元だそうです！

ワインサーバー

ワインの種類によって置き方も変えています！

「Award of Excellence」

ランチセット

パン：フォカッチャ

手作りのフォカッチャは海塩が効いてパクパクと食べてしまうお味。お好みでオリーブオイルとバルサミコ酢のソースにつけても◎。おかわりも自由です。生地を3日間も寝かせてから窯でひとつずつ焼き上げているのでもちもち～。毎回焼き立てほやほやのフォカッチャが食べられるんです！

前菜：帝王蟹餅

タラバ蟹と野菜を混ぜて餡を作り焼き上げています。上に乗った香草はオリーブオイル・お塩・レモンの皮で和えただけのシンプルなもの。タラバ蟹の味がしっかりと感じられるのに、とても爽やかなお味。開店以来メニューに載り続ける人気メニューです。

サラダ：經典凱撒莎拉

スモークサーモンを散りばめた珍しいシーザーサラダ。イタリアの代表的なチーズ・パルミジャーノ・レッジャーノのスライスもかかっています。チーズとサーモンの相性が抜群で編集長お気に入りの1品です。

サイド：爐烤季節蔬菜

日替わり野菜は旬の野菜にお塩とオリーブオイル、ローズマリーを振りかけて焼き上げただけのシンプルなもの。なのになぜこんなにも野菜がおいしいのかがすっごく不思議！

デザート：烏龍密愛玉凍

愛玉自体にはほとんど味はないのですが、阿里山産の烏龍茶と混ざり合い台湾らしいデザートです。上に乗った手作りのハチミツアイスもおいしい！

ディナーセット

前菜：炙燒北海道干貝

人参とピクルスに和えられたウニクリームソースが口中に広がり、大きなホタテと一緒に口に頬張ると幸せな気分に！見た目もとっても美しいです。

前菜：新鮮進口生蠔

厚みがあるカナダ産牡蠣とうまみが詰まったフランス産牡蠣は毎日空輸便で届けられるとても新鮮なもの。添えられたソースはシャンパンソースとカクテルソース。レモンと一緒にかけて酸味を楽しみながら食べました。

スープ：蘑菇卡布奇諾湯

見た目はカプチーノ、その実態は…マッシュルームスープなのです。マッシュルーム・シイタケ・ボルシチーニ茸をゆっくりと炒め、煮込み、スチームミルクと混ぜ合わせたもの。ちなみにミルクの上にはボルシチーニ茸パウダーを散りばめています。きのこの濃厚な味とミルクが混ざりクリーミー！子供にも大人気の開店以来の人気メニューです。

スープ：No168巧達湯

台東の池上米を使用して作られたチャウダースープ。燻製ベーコン、小さく砕かれたクルトンが入り食感も楽しい。あさりの上に乗っているボルシチーニ茸が絶品！

サイド：奶油玉米・爐烤煙燻番茄・煎烤大蘆筍

本来は2種類のみですが、今回は特別3種類食べました。こちらのサイドベジタブルは新鮮なお野菜をシンプルに味付けをしています。
アメリカ産スイートコーンはその名の通りとても甘く、ちょっぴりの塩とバターがその甘さをより引き立たせています。酸味と甘味がほどよく感じられるトマトグリルはお肉によく合います。そしてナビが感動したアスパラ！お塩を振ってグリルしただけなはずなのにアスパラ自体の味が濃厚でおいしい。

デザート：蘋果布里歐麵包搭

パンで作られたタルトはとても柔らかい！りんご本来の甘さを感じられる味付けはアップルタルトと手作りバニラアイスを一緒に食べるとお口の中で幸せなハーモニー！

デザート法芙納香蕉熱巧克力搭

チョコとバナナのゴールデンカップルなデザート。噛むと流れ出るチョコレートとカラメルで表面がパリっとしているバナナを一緒に食べるともう最高です。このチョコレートは苦味も感じられるものなので、甘すぎる心配もなし。添えられているマンゴーシャーベットもアクセントとなって美味です！

食後の飲み物：カフェラテ

食後にはコーヒーと紅茶を選ぶことができます。コーヒーと言ってもカプチーノやラテも選ぶこともできます。紅茶も3種類とブレンドティーからも選べます。また、日替わりのスナックもついてきます。ナビがいただいたのは上品なお味のマカロン！