おいしさ、サービス、雰囲気、すべてに10点満点を目指す、完璧主義派のレストラン。
こんにちは、台北ナビです。今回は、いつも賑わっていて気になっていたレストラン、1010新湘菜（テンテン）へ行ってきました。湖南料理とタイ料理をプロディースする、TTFBというレストラングループが、2006年にオープンさせたのがここ。
場所は台北101ビル近くなので、とても便利
場所は開発の進む、市政府周辺の誠品書店信義店のビルの中。MRTの駅からわずか徒歩3分でした。書籍だけでなく、服、雑貨や家具などいろんなお店が入っているので、ショッピングに来た際にもぜひ寄りたい絶品のレストラン。笑顔の素敵なスタッフが迎えてくれます。店内は賑わっていて、約100席しかないので、予約をしなければ、1時間待ちになることも。
リピーターが多いのは本当の湖南料理の味だから
1010は顧客満足度を常に重視。いつも変らぬ味を提供できるよう、厳しい品質管理をしています。高品質な料理を提供するために、素材の仕入れからこだわり、特定の農場などと契約をし、良質で、新鮮なものを仕入れています。また、シェフ達は、5年以上湖南で修業＆研究してきているので、本場の味が再現されているんです。テンテンの料理は、スパイスをふんだんに使っているけれど、どれも素材の味が生かされた洗練された味。おしゃれ空間で、本格的湖南料理がいただけるのです。
味も、見た目も大満足
1010は味だけでなく、見た目にもこだわっています。メニューを見るとどれもおいしそう。今回すすめていただいたのが以下の5品。4～6名くらいで食べるとちょうどよい量です。辛さが唐辛子のイラストで（辣度0～3）で表記されているので、メニューを見れば辛さも一目瞭然。四川料理のような辛さではなく、ほどよい辛さで、数種類の唐辛子を使用しているのが特徴。もちろん辛くないメニューもあります。
神仙孜然肋排骨(Fried pork rib with chili and fennel spices)
（130元/1匹）
辣度：1
一番のおすすめはこちら！手を使ってパクッとかぶりつくと、豚肉の香ばしさと、フェンネル（脂肪分を分解してくれる効果もあるスパイス）の甘くスパイシーな香りが口中に広がります。こだわりは一番おいしい6ヶ月の厳選された子豚しか使わないこと。肋骨のお肉はジューシーで、軟骨までいただけます。
霸王魚頭(Steamed fish head with green and red chili)（520元）
辣度：2
手のひらを広げたよりもひとまわり大きいと思われる大きな魚の頭！魚好きな人は、魚の頭の部分が一番好きだとか。魚は顔の筋肉をよく使うので、頬肉が一番やわらかいんです。この蒸し魚は辛さの中
にも、ほのかな酸味があって上品な味付けでした。
干鍋臭豆腐肥腸(Hot pot preserved tofu&pork intestine)
（380元）
辣度：3
この『臭豆腐』はできたての味と、その後10分間煮込んだものでは味と辛さが違います。煮込めば煮込むほど豆腐にスパイスの効いたスープが滲みて、ピリピリっと辛くなる！モツ（腸）は白御飯の上にのせて一緒に食べるとおいしい。ちなみにこの鍋は、現地から取り寄せた手作り鉄鍋。
串焼蝦
(Fried shrimp skewer)
（420元）
辣度：1
エビの甘さと、ピリッと辛いたれがよく合います。このたれは、にんにく、唐辛子など、10種のスパイスが入っている特製のたれ。それほど大きくないエビですが、エビミソの味も楽しめます。
腐乳空心菜(Sauteed water spinach with preserved bean curd)
（180元）
辣度：0
豆腐を発酵させたスープで炒めた歯ごたえのある空心菜は、まろやかで深みのある味。ほかで食べる空心菜炒めとは、ひと味違います！
神仙缽飯（1碗/20元）
この白御飯、よく見ると、一粒一粒が立ってます！ほんのり自然な甘みがあって、お米の味もしっかりしてて、モチモチ。ナビは台北でこんなにおいしいお米が食べられるとは！と感動しました。炊き方もこだわりがあり、この素焼きの器を使うと、空気がしっかり入ってふっくら炊けるんです。
南国を感じさせる、四種のおすすめドリンク
● 百香果翠茶 <パッションフルーツアイスグリーンティー> （120元）
ほどよい甘さと酸味でさっぱりといただけます。フレッシュな南国の味。
● 荔枝凍飲 <ライチアイスドリンク>
（120元）
● 翡翠檸檬 <レモンアイスグリーンティー>
（120元）
● 100％有機冰鎮蔗汁 <フレッシュ有機さとうきびジュース>
（120元）
100％有機さとうきびの風味が生かされたとろりとしたジュース。なんと、氷もさとうきびでできています。
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湖南料理に合うお酒は？
高梁酒（コーリャン酒）はコーリャンという植物からできたお酒で、54度と33度の2種類あり、いずれも一杯200元(180ml)。その他、白酒（白ワイン）もよく料理に合うそう。
◆
ハウスデザート
今回はいただかなかったのですが、最後はやっぱりデザートが食べたくなりますよね♪タピオカやマンゴー、杏仁や栗を使った家庭風デザートが99元～楽しめます。冷たいものから、熱～いデザートまで揃っています。
6～10人のコースメニューもあります
おすすめメニューを中心に、
前菜、メイン、スープ、デザートがついて
＜6人前/3800元＞＜8人前/5200元 or 6600元＞＜10人前/8200元 or 10000元＞。
それぞれ、メニュー、品数も異なります。
＊上記のメニューは、すべて10％のサービス料別
以上、台北ナビでした。
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