鼎泰豊(信義店)

少し分からないことがあります。
鼎泰豊の開店時間から待っていようと思っているのですが、
『朝11時から営業しているので開店時間直後に行くのがベストです。』とい
う記事が鼎泰豊ページに掲載されており、
一方で営業時間が「平日９：００〜」、「土日祭日１０：００〜」と記載さ
れています。
一体どっちなのでしょうか？