欣欣魚翅坊

　はっきりいってフカヒレ自体何の味もしないものです。どの部位で
も同じです。味を付けなければ同程度に硬めに茹でた春雨やビーフン
の方が遥かに味わい深いのではと思う位です。
　
フカヒレ料理は如何に煮込むスープに味を凝らすか、贅の限りを尽
くすかという料理なのです。丸鶏、金華ハム、魚介、薬膳香草などの
絶妙なスープの味を味わう料理で、フカヒレの役目は口中の触感、ﾎﾞﾘ
ｭｰﾑ感とスープの含み加減です。
　
欣欣○○坊は料理の写真を見ただけで、美味しくなさそうで、私は
数回の旅行で一度も入る気にはなれませんでした。
　如何に味を極めたスープでフカヒレを煮含めるかなので、なまっ白
い出来上がり写真はそれだけで、食欲を失います。
　
食べずに偉そうな口を利くなと怒られそうですが、私見まで。