天厨菜館

みなさんが書いている通り、学生が行くようなバイキング式定食には
必ず入ってます。私も台北で味を覚えて、台湾人にレシピを聞いて
覚えました。家でつくるとき気をつけるのは、卵が先か、トマトが先かは
いろいろあるようですが、とにかく、どちらか先に炒めたほうを一旦
皿にあげて後から炒めるほうに火が通ったら、止める寸前に戻すこと。

北京料理屋に行くチャンスがあるなら、メニューになくても、だめもとで
メニューを紙に書いて、”これできる？”と聞いてみてはどうでしょう。


いんちゅん