天厨菜館

張飛です。
初体験の北京ダックは台北になりました。
本物の味を知らなかったので、
なぜ人は北京ダックにはまるのか理解できなかったのですが、
食べてみてびっくり。
脂っこいのにさくさく、そして深い旨味に言葉が出ませんでした。
包むトルティア（？）と、ねぎ、甘味噌との相性も抜群。
はまる人がいるのもうなずけました。

昔、日本の洋風居酒屋でバイトしていたときに、
○○風北京ダックという鶏肉の料理をだしていたのですが、
お客さんに『こんなのは北京ダックじゃない！』
とキレられたことがありました。
そのときは理不尽な客だと腹を立てたものですが…。
…なんだか考えさせられてしまいました。