天厨菜館

台湾のこちらで家内と二人で半羽食べて撃沈しました。とても肉とスープにはいきつけませんでした。（味は良かった）
そこで皆様（ナビ様はてまたお店の方でも）教えていただきたいのですが日本の天厨さんで、北京ダックを食べ、「別料金でも良いので肉とスープ食べたいのですが？」とお願いしましたら、黒服の方に「肉は捨てるから料理には出さない」と言われてたまげました。もう20年以上通っている渋谷店です。本当なんですかね？
まだ賄いにするとか急に言われても困るとか言われればしぶしぶ納得するのですが・・・。
別件ですがこの正月初めて台中に行こうと思うのですが（来台は二桁です）良いお店ありますか？ってついでに聞いてみてもよいですか？