四川料理

激辛料理の代名詞ともなっている、唐辛子や山椒などの香辛料をふんだんに使っっているのが特徴です。麻婆豆腐やエビチリなど、日本でもおなじみの料理は四川料理だったりします。基本的にはお酒のおつまみ系、さらにご飯のすすむ料理が中心です。お店によっては、辛さのランクを表示しているところもありますが、どのくらい辛いかは、スタッフにチェックしましょう。

代表的な料理

こんな食べ物も

四川料理のキーワードは「麻辣（マーラー）」。唐辛子をよくきかせた麺は担担麺(タンタンメン)となり、スープが真っ赤に色づいた「麻辣湯」でいただく鍋もこの四川料理のエッセンスがベースになっています。麻辣鍋のお店は、辛いのが苦手な人でも食べられるよう、鍋に仕切りがあって、激辛スープと鶏ガラスープの２種類が一度に食べられるようになっているのも工夫が凝らしてある、と言えるでしょう。激辛スープには高野豆腐や鴨の血を固めた「鴨血」などが入っていて、肉や野菜、エビダンゴなどの具とともに食べれば刺激的！