楊排骨酥麵

西門で絶対食べたい台湾B級グルメ！じんわり沁みる旨さが忘れられない「排骨酥」です。

西門町においしい「排骨酥」のお店があると聞きつけ、やって来たのは「楊排骨酥麵」。スタッフに声をかけると、「ごめんね、とても忙しいから取材を受けている暇がないのよ」と先制パンチを食らいました。確かにお客さんがどんどん押し寄せて忙しそう……だけど気になるのでグイグイ行って来ました！！

お店は西門町の繁華街から少し北へ外れたところにありますが、地元民がひっきりなしに訪れる人気ぶり。30席ほどの座席は空くとあれよあれよという間に埋まっていきます。「並んで待っていたら呼んでくれるだろう……」なんて呑気に構えていたら順番は回ってこないので要注意です。

お目当てはもちろん、看板メニューの「排骨麵」(80元)。「排骨酥」が驚くほど柔らかで、お肉の旨味が豚骨スープと柔らかい油麺にも沁み渡ってうまうま〜！おいしさの秘密をスタッフに聞いてみると、醤油ベースで下味をつけた骨付き豚肉を揚げておき、食べる直前に蒸しているから柔らかなんだそう。「お客さんが多いから先に骨付き豚肉の唐揚げを作って小分けにしておくの。注文が入ってからどんどん蒸していくから熱々よ」とスタッフ。なるほど！

安くてうまい「楊排骨酥麵」、西門町に立ち寄ったらぜひ食べてみてくださいね。超オススメです！