タロコ国立公園の範囲は広く、高山も含まれますが、一般のツアーで行く所は、標高500ｍ程度の天祥付近まででしょうから、積雪や路面凍結の心配はありません。
寒さは、台北並み(寒波が来た時で10度前後→東京で寒波が来ていない時ぐらい)と考えていいと思います。