萬珍楼　北京餐庁

>おこげの海鮮ソースかけは、はっきり言ってダメ。。
>おこげと言っても浅草の雷おこし？に醤油系の薄味ソースがかけてあるも
>のでした。
これは中華料理ではわりと普通だと思います。
おこげを四角く整えて、揚げてあるんです。
広州、深センなど中国本土、香港、台北以外の台湾、米国西海岸など
いろんな場所の中華レストランでおこげを頼みましたが、
おこげは全部そういうものでしたよ。
海鮮ソースは乾し貝柱などで出汁を取るものなので、
私の経験した限り、どこでもだいたい薄味でした。
濃厚なソースをおこげにかけるところもあるのでしょうけれども。