旅行情報掲示板

>まず台北ナビのレポート・・・[豆花製作現場に突撃！]
>をご参照ください。
>http://www.taipeinavi.com/food/food_r_article.php?id=70&ArtNo=4
>
>ここでは２つの方法が取り上げられています。
>１．専門店の本格的な作り方
>　「地瓜粉」→サツマイモの澱粉です。これは入手しやすい
>　ですが、もうひとつの「魔法の粉」→硫酸カルシウム2水和物
>　（CaSO4･2H2O）別名：二水石膏、こちらは入手が難しいかも。
>　（漢方薬に使われますので、その関係のネット通販で購入可）
>
>２．簡単な豆花モドキの作り方
>　「豆花粉」→寒天と脱脂粉乳が主原料
>　同様のものが日本でも「冷凍豆花」という名でネット通販
>　されています。
>
>さて、もうひとつの方法(わが家流)を紹介しますと・・・
>台湾では｢地瓜粉｣と｢二水石膏｣の混合粉が｢一心豆花粉｣
>という名で市販されています。
>http://store.pchome.com.tw/homebakery/M00534109.htm
>これを台湾で購入して持ち帰っての話になりますが・・・
>(1)一心豆花粉40gを200ccの水で溶いて良く攪拌します
>(2)市販の成分無調整豆乳(固形分10％以上)１リットルを
>　鍋で沸騰させます
>(3)深い鍋に攪拌した豆花粉溶液を注ぎます
>(4)そして沸騰した豆乳を深鍋に｢勢いよく｣注ぎます
>・・・10分ほどで固まります。

>[ kyon2様 Wrote ]-------------------------------------

kyon2様　
大変ていねいにお返事いただいて、ありがとうございます！！！
豆乳＋ゼラチンで作っているのですが、普通の豆腐なんです。。。
豆乳＋くず粉はお察しの通り豆乳もちになりました。。
ぜひ地瓜粉と二水石膏を入手して挑戦してみます。
ありがとうございました！