旅行情報掲示板

ともきち　様

台湾の料理関係サイトでのレシピを見ますと
豆花の材料は
　[水]
　[大豆]
　[豆花粉]
と、なっているところが多いようです。
日本の豆腐の作り方とほぼ一緒。
ただ、ニガリ→[豆花粉]となっています。

日本のネット通販サイトを検索してみますと
[豆花粉]となっているのは、実は[冷凍豆花粉]で
寒天で固める｢豆花モドキの粉｣です。
これでも、それらしきものは出来るようですが。
※Googleなどの検索エンジンで検索してみて
　下さい。
　keyword　→　あの台湾の有名なデザート

本物の豆花粉の成分は
　｢番薯粉=さつまいも澱粉｣
　＋｢熟石膏粉=食用石膏：凝固剤｣
これは日本のネット通販では見つけられませんでした。

台北でも一般のスーパー(Wellcomeや松青超市)では
販売されていないようです。
お菓子売場が充実しているデパートならば有るかも。
あるいは、メモに書いて迪化街の店を廻れば確実に
入手できると思いますが。

日本で・・・ということであれば
｢番薯粉｣はネット通販で購入できますし
｢食用石膏｣は薬局で入手できるのではないかと思います。
ただ、調合の割合は不明です。

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>5/13〜16まで3回目の台湾旅行へ行って来ました。
>1回目の旅行で｢古早味豆花｣の粉圓豆花が気に入ってしまいました。
>なんと今回の旅では、3回も食べに行ってしまいました...。
>
>っというころで、
>何とか自分でも粉圓豆花を作ってみたいと思っています。
>粉圓の素？素材？は、台湾で買ってきましたが、
>豆花粉がどうしても見つけられませんでした。
>
>どなたか日本（東京近県）又は台北市内で売っているお店をご存知の
方、
>情報をください。

>[ ともきち様 Wrote ]-------------------------------------