スペシャル記事

【台湾本】台湾料理に魅せられ移住した料理研究家・小河知惠子による本場のレシピ集「現地発・台湾ルーローハンとお米料理」

台北ナビ読者に3冊のプレゼントあり！おいしそうな写真の数々は見ているだけでもテンションがあがるのに、自分で手作りできるなんて♡

台北ナビで台湾料理のレシピを教えてくださっている「小河知惠子」さんの新書「現地発・台湾ルーローハンとお米料理」が2022年8月31日に発売されました！そこで台北ナビ読者の方々から抽選で3名様に本書をプレゼントいたします。プレゼント応募は「https://www.taipeinavi.com/present/view.php?id=342」より奮ってご応募ください。

※プレゼント応募はPCからお願いします。スマホなどから応募するとエラーになる可能性がございます。

料理研究家として商品開発、レシピ提供、テレビ出演など活躍の場を広げる小河知惠子さんによる、台湾料理のレシピ集！

すでに手に取られている方もいらっしゃると思いますが、簡単に「現地発・台湾ルーローハンとお米料理」をご紹介したいと思います！

魯肉飯(基本のルーローハン)		香菇魯肉飯(干し椎茸入りルーローハン)		瓜仔肉燥飯(きゅうりの醤油漬け入りルーローハン)
魯肉飯は10種類のレシピを掲載！

日本で人気の台湾料理。著者はその秘訣を「お米」とみています。味付けも基本的には醤油や砂糖など馴染み深いものが多く、それでいて、日本ではなかなか出会わないような食材の組み合わせや調味料の使い方をしているのが楽しい台湾レシピ。なかでも本書では台湾のお米料理に焦点を当て、定番のルーローハンから、食堂やお弁当でおなじみのごはん、おかゆ、もち米料理、米粉料理、またそれらに合うスープやおかず、デザートレシピまで、ページが許す限り詰め込みました。

料理の地域差、台湾の味に近づけるコツ、日本では入手しにくい材料の代用案、レトロかわいい器……など充実のコラムも現地発ならでは。旅する気持ちで作って味わえる一冊です。

排骨飯(台湾式揚げ豚ごはん)		筒仔米糕(台南式プリン型おこわ)		皮蛋瘦肉粥(ピータンと豚もも肉のおかゆ)
おなじみの台湾米料理レシピもありますよ～！

碗粿(米粉の肉入り蒸し物)		肉圓(たけのこ入り肉あんのモチモチ包み)
日本ではあまり見かけない、米粉を使った台湾料理のレシピまでありますよ～！

ナビがいいなと思うのは、2017年と2019年～現在に至る二度の料理留学を経て習得した「本場の味」を、日本のどこのスーパーでも手に入るような食材・調味料を使って再現できる点。これは料理に精通した日本人だからこそ作れるレシピだろうなと思います！

あと、B5サイズのレシピ本に見ているだけでもよだれが出てきそうな写真が大きく掲載されているのも最高♪

ナビいちおしレシピ「蚵仔魯肉飯(ゆで牡蠣のせルーローハン)」

日本でも人気の滷肉飯(ルーローハン)だけでも10つのレシピを紹介！(個人的には牡蠣が乗っているルーローハンが好み)

ベーシックなお粥やチャーハンからマニアックな地方料理まで、台湾のお米料理を網羅しているし、それらに合うようなスープ、おかず、スイーツなどのレシピまで掲載されています。

西瓜汁(スイカジュース)		番茄炒蛋(トマトと卵の炒めもの)		肉鬆(台湾肉でんぶ)
台湾のお米料理に合わせたいおかずやスープ、ドリンク、デザートも！

書誌情報

「現地発・台湾ルーローハンとお米料理」

amazonページ
https://amzn.asia/d/4Vlk77S
定価：本体 1700円＋税
B5判/並製/オールカラー/96 ページ/ISBN：978-4-394-77006-0/C2077
出版社：株式会社春陽堂書店(東京都中央区銀座 3-10-9)(https://www.shunyodo.co.jp/blog/)

著者：小河知惠子(おがわ・ちえこ)
台湾料理研究家、台北在住料理留学を通し80種以上の台湾料理を習得。現地にいるからこそわかる本物の台湾料理を研究、紹介しています。

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https://twitter.com/ogawachieco