康楽街牛肉湯（台南市）

台南人の朝は牛肉湯（牛肉スープ）、早朝に売り切れてしまう店もあります！

早朝さばいた牛肉を、新鮮なその日のうちに提供しています。スープは、ニンジンやキャベツなどの野菜プラス豚骨や牛骨、チキンのばら肉などを10時間煮込んだもの。澄んだ色にいい香りがします。テーブルには、生肉にこのスープがさっとかけられ、運ばれてきました。この熱いスープをかけられた牛肉は、柔らかく甘く、肉自体が持ついい味をもっとおいしくしてくれるそうです。ナビのような初心者の食べ方ですが、まず肉を一切れとって、ショウガ入りの醤油膏（台湾のとろっとした醤油）につけて一口。肉は肉、スープはスープとして最後までこういう食べ方もよし。或いは途中からショウガやテーブル上にある酒をどんぶりに入れて食べてもよし。何回か食べると皆自分好みの食べ方を見つけるそうです。酢を垂らしてみてもよしですが、スープ本来の味は、まず最初に試してみてくださいね。
夜に行ったナビは老板に、明日も朝早くから大変ですね、と言ったら、こちらは2人体制でやっているそうです。活気があるのはもちろん早朝。ゆっくり食べたいなら夕方から夜にかけての方がいいです。皆ここで牛肉湯を注文する時は、大体肉燥飯と一緒に食べるんだよ、試してみたら？ということで、ナビも一碗いただきました。北部の魯肉飯と違って、赤身の肉。しかもこのお店の牛肉を使った肉燥飯には、開眼しました。牛肉湯には肉燥飯！そして、牛肉湯の食べ方など、「通」の食べ方を教えてもらったナビ、ちょっと台南人になった気分です↑。野菜と一緒に炒めた生炒牛肉などもおすすめだそうなので、次回もまたぜひ来てみますね！