WA-SHU+1 和酒

こんにちは、台北ナビです。

日常を抜け出してやってきた旅先で、さらなる非日常を味わいませんか？

本日ナビがご紹介するのは、そんな時空間が広がる カクテルバー「WA-SHU＋1和酒」です。カクテルをコースで味わうという新スタイルを提案しているこちら。味わい深いカクテルの先にある驚きと発見とは……！

ご一緒に探しに出かけましょう。

サインもネオンもない暗闇に紛れ込んだ真っ黒な建物。思い切って暖簾をくぐると光に照らされた「WA-SHU＋1和酒」の文字。しかしドアはロックされています。インターフォンを押すと……。

（WA-SHU）＋１＝（WA-SHU＋１）≧∞

「WA-SHU＋1和酒」をご紹介する前に、「WA-SHU和酒」について触れておきましょう。

2013年にオープンした「WA-SHU和酒」は、日本のアルコール＋自家製リキュールを使ったオリジナルカクテルが評判のバーです。オーナーの稲葉智章氏が生み出す多彩なカクテルは、日本のお酒でありながら台湾らしいテイストもありとても人気。皆さんの中にもその味のファンという方も多いのではないでしょうか。

そんな「WA-SHU和酒」のおとなりにオープンしたのが、本日やってきた「WA-SHU＋1和酒」です。2店はピッタリと寄り添い合って東区の路地裏に佇みます。その様子から＋1。ベースであり起源である「WA-SHU和酒」にさらなるエッセンスをプラス、1＋1＝2以上の無限の可能性を秘めた「WA-SHU＋1和酒」を目指しています。

カクテルに対する挑戦-―飲む順番の提案

オーナー稲葉氏のカクテル哲学が実践されている「WA-SHU＋1和酒」では、3杯のカクテルをコースで提供、今までありそうでなかった「飲む順番」を提案しています。

時間をかけて味わうカクテルのプレフィックスコース

カクテルは日替わりで10コース(1050元＋10％／1コース)前後、いわゆるプリフィックススタイルで提供しています。大きくわけて、SINGLE／GROUPの2つのカテゴリーがあり、SINGLEはパイナップル、トマト、梅……など単素材から、GROUPはお茶、台湾フルーツ、海、自然……といったテーマをチョイス。すると選んだメニューに対する3つのアレンジ・カクテルが楽しめる仕掛けとなっています。

3杯を絶妙なタイミングで味わうために、とサーブ時間は90～120分を要します。ゆっくり楽しむためには時間に余裕を持って来店することをおすすめします。また、アルコールそのものの味わいを感じて欲しい、とフードの提供はありません(コース内にトルティーヤチップスは含む)。お食事を終えた後、お酒を味わうために訪れてみてください。

【Cocktaisl3】ANMITSU DIY
shochu×ice-cream×kanten×azuki×shiratama
glass, 0-25%, 0℃, ice cream, agar, gelly

ラストを飾るのは好みの組み合わせで楽しめるあんみつDIY。「カクテル＝ドリンク」という概念を打ち破る、まさに「食べるカクテル」です。アルコールは玉露ゼリーの中に閉じ込めて。これは抜群の相性を持つカクテル＆フードを組み合わせたなら、1＋1以上のおいしさを生み出すというフードペアリングの考えから生まれたとか。店名への想いが形になったようなこのメニューは、組み合わせ方次第で幾通りもの味わい、香り、温度、アルコールの強さetc.が楽しめ、口にするごとに驚きの連続が。