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創業1990年。中華の四天王、フカヒレ・アワビ・ロブスター・燕の巣を味わうならぜひ！
上品な和風のたたずまいに変身！ これまで10年以上も中山北路一段の大通り沿いに開業していた当店。2007年10月から、林森北路界隈にお引越し。以前はシノワ風の店内でしたが、今のお店は「ちょっと日本風にしてみました」とのことで、水の流れる場所やフスマをイメージしたようなパーテーションなど、インテリア造りには凝っています。掘りごたつ風のテーブルもとても落ち着けます。 せっかくの高級料理、食事の場のムードも大切ですよね！オーナー曰く「うちは静かで落ち着いた雰囲気です」。台湾のレストランにありがちな騒々しさはこの店では無縁のようです、うれしい！ ヌーベルシノワな「中餐西吃」 「ヌーベル」、「シノワ」はどちらもフランス語でそれぞれ「新しい」、「中国の」といった意味を成します。「ヌーベルシノワ」とはその2つを合わせた造語で「新しい中華風スタイル」とでもいいましょうか。そしてこの店では「中餐西吃（中国語でチョンツァンシーチー：中華料理を西洋式にいただく事を台湾人はこう呼びます）」のヌーベルシノワ。円卓くるくる…の中華風はここにはなく、西洋風にコース料理を、ヨーロピアンスタイルの食器で、ナイフとフォークを使っていただます…ちょっとオシャレですよね（ちゃんとテーブルにはお箸もセットしてあるので、お好きな方を）！
 メニューは予算や内容により1600元、2000元、2400元、2800元、3300元の5つのコースから選ぶことができます。もちろん単品でもオーダー可能ですが、やはりここは全ての味が楽しめるコース料理をいただきましょう。どのコースもフカヒレ、アワビ、ロブスターとプラスαな料理がいただける品揃えとなっていますが（燕の巣は3300元のコースのみ）せっかくですから、たまには贅沢して…高級食材の中の最高級が味わえる3300元のコース料理を注文♪ここに来たからには目指すは食の最高峰でしょう！！
 と、でてきたのはなんと1品目からデカデカとしたフカヒレの姿煮。めったにこんな高級食材とはお目にかかれないナビ。思わず、「独り占めしていいんですか～？」という気持ちになってしまいます。だって、お皿の中いっぱいに大きなフカヒレがまるごとドーンと。チビチビとやらなくていいんですね？？ってことで、大口開けてガブッと。「わぁ～、口の中でほろほろとほぐれてくもんなんですね、フカヒレって」。それであって、ほぐれたフカヒレはしっかり歯ざわりがあるんです。感動！お次はロブスター。生きたままのものを丁寧に蒸しあげた一品はフレッシュ感がたまりません！そして運ばれてきたのはこれまた大きなアワビ。うーん、咬むたびにうまみエキスが染み出てきます。オーナーはここで特別にスライスされたアワビも試食させてくれました。これはこれでおいしい！でもやはり大きなアワビの方が一噛みごとのジューシーさが勝るかな？ちなみに丸ごとアワビは2800元～のコースに提供されるもの。ちょっとお値段がはりますが、ナビはこちらをおすすめします！せっかくですから…ね！それからXO醤がきいたあっさり味の蒸し魚、クリーミーなパパイヤグラタン、蓮の実の香りもうれしいはすのみごはん、季節の野菜を使ったスープ（ちなみに今回はカボチャでした）等々が続き、フルーツ、デザート（燕の巣）でしめとなったのでした。あー！おなかいっぱい～♪ 
※ その他2000元、2400元、2600元のコースがあります。  それぞれ伊勢エビが車エビになっていたり、あわびがカキ油あわびになっていたりとコースのお値段によりマイナーチェンジがしてありますが、どのメニューにもフカヒレ・アワビといった高級食材が含まれている全9品のコースとなっています。予算とお好みに合わせてどうぞ。そしてうれしいことに１コースを2人でシェアすることも可能。「お客様のお好きなように！」とオーナーの粋な心使い。またどのコースもお店特製のランチョンマットのおみやげ付！
こちらのお店は開業から早16年目。しっとりとした雰囲気とその味に惚れ込んだ常連客は各界のVIPや政府関係者も多く名を連ねます。それもそのはず、化学調味料を一切使わず、自然の味にこだわった調理法と超一級品だけを集めた食材は他店に勝るとも劣らない代物。フカヒレは今では珍しい台湾産。高雄近くの港であがった天然干のものだけを使用しています。弾力性があり「QQ」感（台湾の人はモチモチした感じを表すのによく使います）が一番といいます。これを流水で１日、さらにぬるま湯に2日浸してもどしていきます。あわびも同様に流水に１日、冷水に３日間！！！も費やし、もどすとか。この手間を惜しまない昔ながらの手法が、常に多くの人を惹きつける味の源なのかもしれません。
 というそんな貴方にはおみやげパックがおすすめです。フカヒレの姿煮は真空パック入りで800元／1200元の二種類をご用意。同じく真空パック入りのアワビは1つ1000元～。また、蒸し魚にも使われていたXO醤は１瓶400元。オーナー曰く「ご飯にかけて食べてもいける」とか。これらの商品は店頭で購入が可能ですが、また日本からの申込みも受付中。（FAX：02-2563-7145までお問い合わせください）台湾より冷凍便にて直送なので（配達日時はわずか1日！）解凍後、軽く煮るだけで本場の味がご家庭でも気軽に楽しめるそうです。ぜひお試しを！
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記事登録日：2009-07-31
