チョコレクチャーに参加しました♪

こんにちは、台北ナビです。
バレンタインを迎え、街もデパートも、チョコレート一色に染まりましたね！台北でもここ数年で世界各国から有名ショコラティエが店舗を構えるようになり、一気にチョコレート競争が激化してきました。そんな中、一番人気と言っても過言でないのが本場ベルギーからやってきた高級店「ピエールマルコリーニ」。
今回は2013年12月31日の大晦日の日に、こちらで開催されたチョコレートレクチャーについて、ご紹介します♪

テイクアウトももちろん可能

ショーケースを覗いているだけで、わくわく！

店内もオシャレ！飾ってある写真ももちろんチョコレート

ディスプレイにもチョコレートやカカオがふんだんに使われています

わかりやすく、絵を用いた解説です

みなさん真剣に聞いています

カカオ体験

乾燥させたカカオの実。この中にたくさんのカカオ豆が入っています

カカオ豆はアーモンドサイズ。いい香り！

初めて触れるカカオの実に興味津々！

豆の薄皮は、軽い力でパリパリと崩れます

チョコレートを口に入れる前に、とってもとっても大切な最後のレクチャーが…。それは、チョコレートの食べ方。
① 指で持ち上げて、香りをかぐ。（使われているカカオの香りを楽しむ）
② 鼻をつまんで、口に入れ、噛まずにゆっくり溶け始めるのを待つ。
③ 口の中にほんのり溶けてきたところで、チョコレート噛み、チョコレートの中のモノの香りと味を楽しむ。
これが、マルコリーニのチョコレートを美味しく味わう、ベストな方法なのだそうです。ちょっとかじって中を見たくなってしまうものですが、ぐっと堪えて試してみましょうね♪

●PierreMarcolini経典荘園
ショコラティエ本人の名前の付けられたこちらは、数あるプラリネの中で最もクラシックなもの。
ビターなチョコレートの殻の中に、ガナッシュ（チョコレートに生クリームや牛乳を加えたもの）が閉じ込められています。使われているのは、ベネズエラ産・ジャワ産・マダガスカル産の3種のカカオ。
ジャスミンのような花の香りとともに、アーモンドのような香りもあり、すっきりとした爽やかな香りに変わります。シンプルでありながら、奥深い、ピエールマルコリーニの自信作です。

●天方夜譚
レクチャーどおりの食べ方をぜひともしていただきたいのが、こちらのチョコレート。
香りの良さが世界一と言われるモロッコ産のバラを使っています。外から香りを嗅いだときは、チョコレートの香りしかしないのに、口の中に入れて噛んだ瞬間、中のバラ入りミルクガナッシュが溶け出して、体の内側からふわりとバラの香りがするんです！まるでマジックのような、とっても不思議なチョコレート。
チョコレートを噛んだ瞬間、参加者のみなさんからは驚きの声が次々と上がっていました！

●赤色爪哇
こちらは、ブラック＆ホワイトチョコレートと、ジャワ産のコーヒームースをベースにしたケーキ。
ピスタチオのアクセントが効いています。1995年に洋菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」でマルコリーニ率いるベルギーチームが優勝した時の作品です。
マルコリーニといえばチョコレートですが、こちらのケーキも参加者の方々にはかなり好評で、「もっと大きくてもいける！」とのお声もありました。

●柚子（台湾限定）
今回お店のご厚意で用意していただいた4つ目のお味は「柚子」。日本で言う黄色いユズではなく、台湾で中秋節に配られる「文旦」のことです。マルコリーニ氏はしばしば台湾に来るらしいのですが、スタッフと共に新商品のアイディアを出し合っていた時に出た案により、作られたものだそうです。
ビターチョコレートの殻の中には柚子（文旦）のジャムが閉じ込められていて、爽やかで特徴ある味わい。台湾の人々にとって中秋節には無くてはならない存在の「柚子」がチョコレートになっているのも、おもしろいですね。

●DeCoco茶（カカオティー）
チョコレートと共に提供されたのは、カカオ豆を包む薄皮から作ったカカオティー。「え？豆の殻？」と侮ってはなりません。飲む前の香りはチョコレートそのものなのに、口に含むとなんとも爽やかな、ミントやカモミールティーのような香りがするのです。わずかに甘味と酸味もあり、ハーブティーを飲んでいるかのよう。一緒に提供されたカリカリにローストしたカカオの実をつまみながら飲むと、また複雑で美味しい香りになりました。お店では85℃で5分、普通の紅茶のように淹れるのですが、温度により味や香りが変化するのも面白いです。現在は在庫無ですが、運が良ければ持ち帰り用に購入できることも！自分で抽出時間を調整し、お好みの味や香りを見つけるのも楽しそうです。

チョコレートもカカオティーも、大満足のお味です！

「柚子」味のジャムは、中秋節の月餅のような可愛らしい箱入りも！