佳徳糕餅

誰もが知る有名店

実際台湾に住んでいると、なかなか旅行客のようにおみやげものを買う機会がなくなるもので、気付けばパイナップルケーキも数えるほどしか自分で購入したことがなかった…そんなこんなで、こちら方面にうといナビは「佳徳」を知らなかったのです。が、驚いたことに「これから佳徳に取材に行ってくる～」とナビ同僚に言うと、みんながすかさず「おー、佳徳（チアーダー）かぁ！○○がおいしいんだよね～」「私は△△が好きー」と盛り上がるほど。みんなが知っているんです！

さらに、「タクシーで行くんでしょ。それなら運転手さんに“佳徳まで”って言ってもわかるよ」って。「え！？そんなに有名なの？？」ホテルならまだしも、お菓子屋さんでそれだけ名の知れたところも少ないのでは。ということで、同時にナビの期待度も急上昇↑したのでした。

南京東路をひたすら東へ。台北アリーナーを越えてしばらくすると到着しました。平日の昼間なのにすごい混雑ぶり！外からでもわかります。入るのがはばかられるほどなんです…お店から出てくる人はみんな大きな袋をかかえて出てきます。ほとんどの方が大量購入してるんですね。

そして、その袋を見た時「あっ！ここだったのかー。」ナビはこの袋を持って街行く人を何度も見たことがありました。店内には、主婦の方からスーツを着た若い男性まで、客層もさまざま。思った以上に商品の種類も多く、中華菓子からパン、ケーキまでありました。レジも3台もあるのですが、それでも列ができてしまいます。宅配用のサービスカウンターまで別に設けられ、店員さんも忙しそうにテキパキと動き回っていました。すぐにその人気ぶりを見せつけられた思いでした。アッパレ！

使用されるバターはオーストラリアやニュージランドの有機天然のもの。パイナップルのあんは台湾産。これは、台湾のいいものと外国のいいものとをうまく融合させたいという想いがあったため。それが成功し、今では日本をはじめ中国大陸、東南アジア圏など、外国のお客さんもとても多いのです。

さて、2006年から台北市では「パイナップルケーキ大会」を開催しているのですが、「佳徳」はなんと初代グランプリを獲得！2007年には「第二回パイナップルケーキ大会」で創意パイナップルケーキ金賞を、「第一回パイナップルケーキ達人大会」では陳オーナーが銀賞を獲得、2008年にもふたつの賞を獲得するなど、その実績は確かで、台北市政府も推薦するほどのお店なのです！

工場を見学

店舗の上が工場になっているということで、特別に見学させていただきました。

スタッフは約30～40名。パイナップルケーキに関していえば、作成行程の約半分が人の手によるもの、半分が機械によるものだそう。驚くことに1日1～2万個を作っているそう！新鮮さにもこだわり、店頭に並ぶのはその日に作ったものばかりです。

2階で作られたパイナップルケーキは1階奥へと運ばれ梱包されます。この梱包機械は日本製らしいのですが、見ているだけで目が回るようなすごい速さなんです…

いざ♪

ナビもそのお味を確かめるべく試食させていただきました！

こちらのシリーズは、ほかにも胚芽クルミパイナップル・パイナップル卵黄・イチゴ・メロン・ウメパイナップル・ナツメ・桂圓などの種類があります。箱詰めの場合は、12個、20個入りがありますが、自分の好きな種類・数を詰め合わせることもできます。

しっとりしています。ミルキーで味も濃いです。お年寄りも好んでおやつに食べるのだとか。15日日持ちします。

おもしろいネーミングのこれ。老婆は妻という意味。中国大陸→香港→台湾と渡ってきたお菓子なのだそうですが、なぜこの名前かといえば…昔、だんなさんは外へ働きに出て、大変な思いをしていた時、妻は家計の手助けのため、家でこのお菓子を作り売っていた時期があったのだとか。

一見ミルクケーキと似ていますが、味は全く違いました。皮はパイ生地のようにサクサクで、中にはもち米粉が入っているため、お餅みたいなやわらかい噛みごたえ。クセになりそうです….。

これは保存期間短く5日間。

中華菓子では卵黄を使ったお菓子は結構ありますが、ここのは使い方が違います。卵黄をひとつまるごと使うと、どうしても固くなりやすいため、「佳徳」では、何個も一緒にして撹拌してから使用しているとか。卵黄のコクがでていて、もったりとしていました。

目にいい桂圓。甘く煮てあって、ちょっと干しブドウに似ています。全体的にはマフィンのような仕上がりです。

このほかにも、いろいろな種類のお菓子がありますので、ぜひチャレンジしてみてください！