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犁記餅店

リージービンディェン

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日本人にはパイナップルケーキでおなじみのお店ですが、一番人気は意外にも…！？

こんにちは、台北ナビです。魅惑の台湾名物菓子・パイナップルケーキを求めて、本日は「犁記餅店」にやって参りました。パイナップルケーキを売る店は星の数ほどあれど、「百年老店」老舗の看板を掲げているのはほんの一握り。そもそも百年も続くお店って、移り変わりの激しい台湾にあってとっても珍しいっ！何より食にうるさい台北っ子に世代を超えて愛される味っていったい…パイナップルケーキ好きのナビとしてはいてもたってもいられず、いそいそと出かけて行ったのであります～。ではその詳細をどうぞっ！

百年を越える歴史、変わらぬ製法

ここ犁記餅店は台湾中部にお店を出したのが長い歴史の始まり。創立者の名前の一字「犁」を取り、店名にしたそうです。それは1894年のこと。とりわけ緑豆の餡を使ったお菓子が人気を呼び（日本統治時代には日本人もこぞって買い求めたそう！）お店は徐々に増えていきました。台北のお店も暖簾わけという形で今から30年ほど前にオープン。創業当時と変わらぬ「調味料・防腐剤は一切使わない、天然の材料のみを」というスタンスの下、昔ながらの手法で以前と変わらぬ味を伝えています。

そして注目すべきは中部に数多く分布する店とは違い、台北のお店では店舗上の工房で昔ながらに作られていることです。他店は工場で大量生産という形をとっていますが、一つ一つ手作業で作られているのは、ここ台北の犁記餅店のみと言ってもよいかもしれません。

製造からパック詰めまで

工房はお店2階。店の開店時間より１時間早く作業はスタートします。どんな風に作られるのかとても興味があるナビ。「作業の様子は見学できますか？」と聞いてみると、「衛生管理の問題から工房は職人さん以外は立ち入り禁止です。」そうですか…残念！確かに上から降りてくる職人さん＆店員さんらしき方はみなさん一様に帽子を深々とかぶり、口元にはマスクをつけています。

しかし、今回はラッキーにも店内が一部改装中のため（結婚式用の囍餅部門）本来ならそちらにあるべきパック詰め用の機械が行く場所なく店内に。そう、なんとパック詰めの様子が見学できたのでした！もちろん「あまり近づかないように。おしゃべりはしないでくださいね。」との条件付きではありますが、これは衛生管理がしっかり行き届いているということ。我々消費者には安心して買い求められる利点ということです。


パック詰めの間にも検品を。ちなみに機械上のがはじかれたもの。

ほら、手元ももちろん、ビニール手袋で清潔

現在午後6時。どんどん売れるから、

どんどんパックしないと。

パイナップルケーキより月餅？？？

台湾は元より日本のガイドブックでも引っ張りだこのこちら。我々日本人の間では「犁記餅店＝パイナップルケーキ」の印象が強くありませんか？店のおかみさんも「日本の方にはパイナップルケーキが一番人気です。」と言います。ところがです、地元住民の方はさすがパイナップルケーキよりもさらに美味しいものを知っていたのです！それが創業より続く緑豆を使った月餅類。ナビは実は小豆とか緑豆とかは甘すぎてあまり好きではありません。だから好んで食べないのです。が、こちらの緑豆餡は甘すぎず、あっさりとしていてなんだかとても優しい味がするのです。緑豆も悪くないな、そうナビに思わせたお菓子たち。今日はパイナップルケーキ目当てで来たけれど、そっちよりもこっちをおすすめしちゃおうかな！

緑豆椪　　70元／１個

創業当時から変わらぬ看板商品はこちら。ほんのり甘い緑豆餡とちょっぴりしょっぱい肉餡の融合。半分甘くて半分しょっぱいおもしろテイストに病みつき。

緑豆小月餅　　35元／１個

緑豆の餡が入った小さめの月餅です。ほのかなミルクの甘味とお豆そのものの味が口の中に広がります。正直期待してなかったけど、かなりおいしいっ！

香芋酥　40元／1個

タロイモケーキはナビ大の好物！こちらのは芋餡の中央に小豆が数粒。この小豆がアクセントになっていてGOODです。この手のお菓子って油っぽいけどこれはあっさり。それがまたいいんだな、それがっ！

棗泥松子酥　　40元／1個

小豆餡の中に松の実がたっぷりと入っています。この松の実がポイント。カリクニャっとした食感がたまらなくいいんですよね～。

蛋黄酥　　40元／1個

ごろんとした丸みがお月様みたい！中味は甘さ控えめの緑豆餡と塩で漬け込んだ卵黄。このしょっぱい黄身は好き嫌いが分かれるところ。一度お試しを！

鳳梨酥　　15元／1個

おなじみパイナップルケーキは生地がサクサクっとしたタイプ。甘さかなり控えめな餡はあっさり＆さっぱり。もうちょっとパンチが欲しいかな？

金玉満堂（梅香酥・哈蜜瓜酥・金旺来）　各28元／1個　

パイナップルケーキ同様のサクサク生地で包んだ餡は3種。梅・メロン・そして金旺来はパイン。梅って台湾っぽいけどなかなか出会えないから即ゲット。

太陽餅　　25元／1個
台中名物太陽餅。ナビは元祖太陽餅もよく食べますが、もしかして元祖よりイケテる？？ちょっぴり厚めで中はモチモチ餡。お餅は入ってないのに不思議！

老婆餅　　28元／1個

その名も「奥さんケーキ！」少し甘めの餡がしつこくなくていいです。こちらの老婆餅は控えめな奥さん、といった感じ。ってどんな味！？

花生牛奶鬆糖・杏仁果牛奶鬆糖　各180元／300g・360元／600g

ミルクピーナッツ／アーモンド飴。ちょっと歯にくっついちゃうのが難点だけど、ゆっくり口の中で溶かすようにいただくとどこか懐かしいミルクとピーナッツ／アーモンドの香ばしさが…ナビは好きだな、コレ。

富貴満堂（松子・蛋黄）　各40元／1個
こちらもパイナップルケーキの生地で作られています。形はかわいい小判型。中味は2種類、松の実が入ったものとしょっぱい黄身が入ったもの。

中秋の名月にはやっぱり月餅。でも行列覚悟で来て下さいっ！

台湾の方がこぞってこちらの月餅を買い求めることは既にお話しましたが、これがハンパじゃないんです！中秋節の数日前から特別期間を設け、開店はいつもより早めに、閉店はいつもより遅めに、なるにも関らず、すご～い行列ができるのです。おまけに数名のガードマンまで登場する始末。ひぇぇぇ～！！やっぱ、それほどまでに「うまいっ！」ってことですよね。ね、あなたも食べてみたくなったでしょっ？こちらの月餅、中秋節以外にも通年を通して販売していますので、台北を訪れた際にはぜひ立ち寄ってみてください。感動すること間違いなしっ！です。もちろん、パイナップルケーキもお忘れなく。あ、でもどちらか迷ったら月餅かな？（笑）

台北ナビでした。

記事更新日：2009-09-16

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基本情報

住所	台北市長安東路二段73号
電話番号	(02)2506-2255
ファックス	(02)2561-8650
営業時間	9：00～21：00
休業日	旧暦の大晦日から五日間
クレジットカード	不可
日本語	可
ホームページ	www.taipeileechi.com.tw (中国語)
行き方	MRT「忠孝新生」駅から徒歩約10分。忠孝東路と松江路（新生南路）交差点の国立科学大学を右手にその横の松江路をひたすら北上。長安東路まで来たら、右折。伊通街手前のオレンジ色の看板が目印です。 [地図で見る]