江蘇老趙刀切麺

行って来ました！大安駅４番出口から信維市場をめざせばわかります。ただしいわゆる刀削麺と思いきや江蘇老魈刀切麺！手打ちっぽいけど、たぶん機械打ちの平太麺、味食感は悪く無いけど刀削麺と刀切麺、名前がまぎらわしい！それぞれ2人で牛肉麺と汁なし麺の小を注文。やって来たのは凄い量、昼食時だったの忙しくて２人のスタッフも手際は良いけどテーブルの後かたずけまで手が回らない。最後に、肉の味付けはとても美味しいと思いましたが、店の中年男性の丼の洗い方を見て同行した台湾の友人がびっくりしていました。１０数年来の台湾通、屋台通のつもりですが、まだまだ修行が足りません。