味坊（ノボテル　タイペイ） (桃園市)

こんにちは、台北ナビです。旅の初めに、いちばん最初に食べるその地の料理がおいしかったら…テンションが上がって旅への期待がより高まる。また、旅の最後にシメに食べた料理がおいしかったら、気分よく旅が終われるから、またこの地に来ようって思う。そんな感じしませんか？旅の初めと最後の食事は特に印象に残るというか…ナビはそんな時、自分だったらここをチョイスするなって場所、見つけちゃいました！空港近くだし、味も場所もピッタリなんです。

「ノボテル　タイペイ」内

チャイナドレスのモチーフ

ワインがズラリ

誇れるシェフ

今回ナビたちを案内してくれた「ノボテル」の周さんが、しきりに言っていたこと。それは、｢味坊のメインシェフは見た目は若く見えるのに、すごい腕の持ち主なんだよ｣ということ。そう聞かされていたので、ナビたちの期待も自然と高まっていました。どんな方かというと…たしかにお若く見えます。人柄も穏やかそうな優しい笑顔。この方が徐文斌シェフ。さすがに40代は越えているそうなのですが、25年近いシェフ経歴があります。徐シェフは中華料理をメインとし、その枠にとらわれることなく各国食材との融合や、創作にも日々励んでいます。数々の一流ホテルで厨房に立ち、シンガポールの高級リゾートヴィレッジでメインシェフも務めていたほどの腕の持ち主。「食材にこだわっているので、その素材の味を存分に活かすよう、味付けは濃すぎないようにしています。」と語ってくださいました。「中華＝こってり」の概念が覆されそうです。

ランチセットメニュー

お箸もカワイイでしょ！？

百頁雪菜

前菜の盛り合わせです。左からヨダレ鶏（ヨダレが出るほどおいしい鶏ということで付いた名前）。タレがまさしく麻辣（マーラー/しびれるからさ）で胃を刺激してくれました。お次が豚肉。味がしっかりついたチャーシューのような感じ。続いては、田ウナギ。乾物おやつみたいに手掴みでサクサクと食べたいものです。いちばん右が、もやしが豆皮に巻かれたもの。タレが独特で、カレー風味のピリ辛でいて、すっぱーい。初めて出会った味付けでした。

いきなり来ました～、大きな車エビ！「頭の中にもミソがいっぱいだから、かじった方がいい」と言われ、豪快にガブッ。「ほんと！」黄色いおミソが口の中に広がりました。身の方も言うまでもなくプリプリ。ナビはナイフで切って何口にも分けて食べたほど、食べ応えがあります。いわゆる「エビチリ」の味付けになっていますが、辛過ぎずほどよい甘みに、早くも白いご飯がほしくなりました。

龍宮玉鮨猴蘑燉

蟹黃小籠包

上海菜飯

蘇州老酒東坡肉

お皿に取り分けてくれました

「鵝卵石」とはこんな石…

杏香奶露嫩豆腐