小隱私廚・大隱酒食
James Kitchen
素材の味を大切にした、老台北人Jamesさんのアットホームな家庭料理の店。
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こんにちは、台北ナビです。人の成功には必ずその過程があります。でもそんなことがあったなんて誰にも気づかせない。お店のオーナー曽先生（以下、James）はそんな風に、さりげなく温かく迎えてくれました。レストランの場所は牛肉麺で有名な永康街。来てわかりましたが、骨董店などが多いなど、芸術家が多く集うエリアとして、ちょっとした人気のある路地です。そんなセンスを求める人たちの胃袋も十分に満足させているのが「James Kitchen」なのです。
骨董屋通りの先には、師範大学の校舎も見えます。 |
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有名人のサインも･･･ |
「James Kitchen」は2店舗あり、お馴染みさんがいくのはこじんまりとした、まさに名の通りプライベートキッチンである「小隱私廚」、友達数人で、パーティも開けるのは2階もあって50人ほど収容可能な「大隱酒食」です。
小さな「小隱私廚」はほんとうに20人入れるかどうかという小さな場所。
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こちらは大きい方の「大隱酒食」。
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２Ｆ席はゆったりくつろげる畳ばりでした！ |
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冷蔵庫がないかわりに、ビールはクーラーに入れて冷やしてあります。 |
オーナーはアメリカ帰り
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10年前に台湾に戻り、数か所のレストランの厨房にいましたが、２年前にこの店を出したのだそうです。メニューを見れば、特に家庭料理であることが分かります。浙江料理、廣東料理、日本料理、そして台湾料理がありますが、主に煮込み料理が多く、これだけでも時間と手間を十分かけている事が分かります。オーナーは毎日3つの市場をはしごして自分の目で吟味して購入しているとのこと。
日替わりメニューが多いのです。
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おすすめ料理を見てみよう！
料理を詳しく紹介してみましょう。ここの2店舗ともメニューは同じです。
50～120元
その季節にあった旬な野菜が出てきます。本日は苦瓜と小魚の炒め物や豆もやしの香油あえ。2つともシャキシャキとして歯ごたえがよいです。
120元(冬限定)
2種類の菜心を煮込んだもので、ほんわかとした苦味がとてもおいしい。脂物をとる際には排毒の作用があるそうです。ここでは、今では家でも見られなくなった家庭料理として最適な料理が多いんです。
150元
鳥の足の骨をすべてとって（この手間だけでも頭が下がります）柔らかく野菜と煮込んであります。オーナーは日本風おでんと言ってます。
150元
ゆばの中にえのきとしいたけが巻いてあるあっさりとした味でです。とても上品。
これまたおいしい。だしがほどよく滲みています。料理をしている主婦ならこの味をどうやって出してるのかまず聞きたくなります。
225元
台湾の魚ですが、まるで日本の焼き魚と同様ご飯やお酒にぴったりです。毎日用意している分は、すべて売り切れるという人気メニューです。
35元
格別で油の殆どない、さらさらとした食間で、「お代わり！」とつい言いたくなります。これとスープだけでも十分おいしい。
これこそ台湾料理の大御所！少なくとも3時間はかかる料理なので、予約制です。
鹹菜肝連 150元 |
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炸蚵捲 1捲40元 |
干貝肉燥飯 35元 |
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30年もの菜脯 |
滷大腸 195元 |
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八寶菜 395元(冬限定) |
健康を気にする方への気遣い
一家総出で集まる事が多い台湾では、今日のようなメニューを食べに、３歳からお年寄りまで、まるで自分のキッチンのようにして訪れるのだそうです。
中国語がだめなら、オーナーは英語もOKなので、心配ありません。でも、オーナーの自信作ばかりなので、どの料理が出ても、だいたいハズレることはなさそうです。あなたが台湾初心者でも、台湾生活が長くても、きっとこの煮込みの味には満足するでしょう。特に疲れているあなたは、食べてるうちにほっとしているかもしれない。
最後になりますが、プライベートキッチンである「小隱私廚」のカウンターには素敵な女将さんの写真があります。
今にも話しかけてきそうな生き生きとした表情。3年前に他界したそうですが、オーナーといつも仕込みをしながら一番心おきない話しいてるような、そんな素顔が見られそう。玄関のランプが赤くなったらオープン。では、暖簾をあげて中に入ってみてください！
以上、台北ナビでした。
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記事更新日：2009-07-24
基本情報
| 住所 | (大隱酒食) 台北市大安区永康街65号、(小隱私廚)永康街42-5号 |
|---|---|
| 電話番号 | (大隱酒食) (02)2343-2275、(小隱私廚) (02)2343-5355 |
| 営業時間 | 17:00～24:00 |
| 休業日 | 年中無休 |
| クレジットカード | 不可 |
| 日本語 | 簡単な日本語ならOK |
| 日本語 Menu | あり |
| 行き方 | 永康街と金華街の交差点近く。鼎泰豊本店のある永康街の入口から南下して、公園を過ぎて次の大通りの向かい側に「小隱私廚」があり、カギ状に曲った道をさらに進むと50ｍほど先に「大隱酒食」があります。 |
上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
スポット登録日：2008-02-12
