正福縁餐廳(フカヒレ専門店)

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中華の四天王、フカヒレ・アワビ・ロブスター・燕の巣を味わうならぜひ!20年来値上げなし!

こんにちは、台北ナビです。「食の国、台湾」とは台湾に訪れた誰しもが思う共通の合言葉。手軽なB級グルメから高級中華までありとあらゆるおいしい料理であふれています。手軽に屋台の味もいいけれど、やっぱりせっかくの台湾旅行、食の王様を味わって帰ろうではありませんか!と、いうことで、今回ナビは最高のフカヒレ、アワビ、ロブスター、そして燕の巣がいただけるという「正福縁餐廳」にやって来ました。「フカヒレ・アワビ=超高級」などと肩肘張らないで!おいしい料理が落ち着いた雰囲気の中、味わえるお店なんです。

上品なレストランに変身!!

これまで10年以上も中山北路一段の大通り沿いに開業していた当店。2007年10月から、林森北路界隈にお引越し。以前はシノワ風の店内でしたが、現在のお店は昔からそこにあるような、老舗洋食レストラン風です。バックミュージックにはジャズが流れ、ゆったりできます。せっかくの高級料理、食事の場のムードも大切ですよね!オーナー曰く「うちは静かで落ち着いた雰囲気です」。台湾のレストランにありがちな騒々しさはこの店では無縁のようです、うれしい!また、奥にはVIP室もあり、11~12人で円卓を囲みながらフカヒレが楽しめます。
引っ越し先はちょっと大通りから中に入ってしまっています。MRT中山駅を下車し、南京東路一段をまっすぐ東に歩いてください。大きな中山北路一段を越えると天津街が出てきます。そこを右折し、左側にセブンイレブンが見えたら左折してまっすぐ行くと、左側にお店があります。目印は横の「舞衣新宿」というホテルです。ちょっとややこしいですが、一度行けばきっとすぐに覚えられますよ~!

ヌーベルシノワ「中餐西吃」

ヌーベルシノワな「中餐西吃」 「ヌーベル」、「シノワ」はどちらもフランス語でそれぞれ「新しい」、「中国の」といった意味を成します。「ヌーベルシノワ」とはその2つを合わせた造語で「新しい中華風スタイル」とでもいいましょうか。そしてこの店では「中餐西吃(中国語でチョンツァンシーチー:中華料理を西洋式にいただく事を台湾人はこう呼びます)」のヌーベルシノワ。円卓くるくる…の中華風はここにはなく、西洋風にコース料理を、ヨーロピアンスタイルの食器で、ナイフとフォークを使っていただます…ちょっとオシャレですよね(ちゃんとテーブルにはお箸もセットしてあるので、お好きな方を)!
メニューは予算や内容により1100元~3500元のコースから選ぶことができます。もちろん単品でもオーダー可能ですが、やはりここは全ての味が楽しめるコース料理をいただきましょう。どのコースもフカヒレ、アワビ、とプラスαな料理がいただける品揃えとなっていますが(燕の巣は3500元のコースのみ)せっかくですから、たまには贅沢して…高級食材の中の最高級が味わえる3500元のコース料理を注文♪ここに来たからには目指すは食の最高峰でしょう!!

全ての食材が楽しめるように考えられたコース料理がおすすめ(すべての料理に10%のサービス料が加算されます)

と、でてきたのはなんと1品目からデカデカとしたフカヒレの姿煮。めったにこんな高級食材とはお目にかかれないナビ。思わず、「独り占めしていいんですか~?」という気持ちになってしまいます。だって、お皿の中いっぱいに大きなフカヒレがまるごとドーンと。チビチビとやらなくていいんですね??ってことで、大口開けてガブッと。「わぁ~、口の中でほろほろとほぐれてくもんなんですね、フカヒレって」。それであって、ほぐれたフカヒレはしっかり歯ざわりがあるんです。感動!お次はロブスター。生きたままのものを丁寧に蒸しあげた一品はフレッシュ感がたまりません!そして運ばれてきたのはこれまた大きなアワビ。うーん、咬むたびにうまみエキスが染み出てきます。オーナーはここで特別にスライスされたアワビも試食させてくれました。これはこれでおいしい!でもやはり大きなアワビの方が一噛みごとのジューシーさが勝るかな?ちょっとお値段がはりますが、ナビはこちらをおすすめします!せっかくですから…ね!それからXO醤がきいたあっさり味の蒸し魚、クリーミーなパパイヤグラタン、蓮の実の香りもうれしいはすのみごはん、季節のスープ(ちなみに今回はコーンでした)等々が続き、フルーツ、デザート(燕の巣)でしめとなったのでした。あー!おなかいっぱい~♪ 
潮州排翅 姿煮のフカヒレ

潮州排翅 姿煮のフカヒレ

清蒸龍蝦 ロブスターの蒸焼

清蒸龍蝦 ロブスターの蒸焼

極品鮑魚 あわび

極品鮑魚 あわび

海鮮焗木瓜 海鮮パパイヤのグラタン

海鮮焗木瓜 海鮮パパイヤのグラタン

XO醤藍斑魚 XO醤蒸煮さかな

XO醤藍斑魚 XO醤蒸煮さかな

廣式蓮子飯 広東蓮の実ごはん

廣式蓮子飯 広東蓮の実ごはん

應時濃湯 季節スープ

應時濃湯 季節スープ

では、早速いただきます~

申し分なし、最高級の味を!3500元のコース
潮州排翅 姿煮のフカヒレ
XO醤藍斑魚 XO醤蒸煮さかな
清蒸龍蝦 ロブスターの蒸焼
極品鮑魚 あわび
海鮮焗木瓜 海鮮パパイヤのグラタン
廣式蓮子飯 広東蓮の実ごはん
應時濃湯 季節スープ 
季節水果 季節フルーツ
紅棗燕窩 つばめの巣

フカヒレ、ロブスターセット2000元
潮州魚翅 フカヒレ
清蒸龍蝦 伊勢蝦
XO醤藍斑魚 XO醤蒸煮さかな
蠣油鮑片 カキ油あわび
海鮮焗木瓜 パパイヤのグラタン
廣式蓮子飯 広東蓮の実ごはん
應時濃湯 季節スープ
季節水果 季節フルーツ
福縁甜點 デザート

お得!1380元セット
手軽にフカヒレとアワビを楽しんでもらいとオーナーの沈さんが考えてくれたこのコース。伊勢海老の代わりにエビのマヨネーズ和えになっていますが、それでもお得感たっぷり。

和風海鮮沙拉 和風海鮮サラダ
果粒蝦球 エビのマヨネーズ和え
潮州排翅 フカヒレ
蠔油鮑片 カキ油あわび
廣式蓮子飯 広東蓮の実ごはん
季節水果 季節フルーツ

お手軽!1100元セット
1380元よりは量、種類が少なくなりますが、フカヒレとアワビは食べられます!食が細い方におすすめです。

和風海鮮沙拉 和風海鮮サラダ
潮州排翅 フカヒレ
蠔油鮑(1個) カキ油あわび
廣式蓮子飯 広東蓮の実ごはん
季節水果 季節フルーツ

単品でも注文できます!
潮州排翅 姿煮のフカヒレ 1100元
清蒸龍蝦 ロブスターの蒸焼 1200元
極品鮑魚 あわび 1200元
紅棗燕窩 つばめの巣 1200元

※ その他のコースもあります。
※写真と現物は季節によって異なる場合があります。ご了承ください。

伝統が支える確かな味




それぞれ伊勢エビが車エビになっていたり、あわびがカキ油あわびのスライスになっていたりとコースのお値段によりマイナーチェンジがしてありますが、どのメニューにもフカヒレ・アワビといった高級食材が含まれているコースとなっています。予算とお好みに合わせてどうぞ。お皿の下には中華風イラストのランチョンマットが!かわいいですよ~。
こちらのお店は開業から早21年目。しっとりとした雰囲気とその味に惚れ込んだ常連客は各界のVIPや政府関係者も多く名を連ねます。それもそのはず、化学調味料を一切使わず、自然の味にこだわった調理法と超一級品だけを集めた食材は他店に勝るとも劣らない代物。フカヒレは弾力性があり「QQ」感(台湾の人はモチモチした感じを表すのによく使います)が大切といいます。これを流水で1日、さらにぬるま湯に2日浸してもどしていきます。あわびも同様に流水に1日、冷水に3日間!!!も費やし、もどすとか。この手間を惜しまない昔ながらの手法が、常に多くの人を惹きつける味の源なのかもしれません。 しかも、当店はいいものを使っているのにお値段が控えめ。それは21年という仕入れ先との関係が成せるもの。最近物価の上昇でフカヒレや伊勢海老の値上がりの幅がすごいそう。でも、みなさんにいいものをできるだけ安く提供したい!と他の仕入れ先も開拓してみたこともあるらしいのですが、やっぱり品質が他とは一線を画すそうで、ずっと取引のある仕入れ先に収まるのだとか。当店のメニューも少し値上げしてしまって申し訳ない。とおっしゃってましたが、それでもこのお値段でおいしいフカヒレを楽しめるのなら仕方ありません!

おいしい味を日本へ持ち帰りたいっ!

というそんな貴方にはおみやげパックがおすすめです。フカヒレの姿煮は真空パック入りで1100元。同じく真空パック入りのアワビはチリ産のものが300元、極上品が1200元です。また、蒸し魚にも使われていたXO醤は1瓶600元。オーナー曰く「ご飯にかけて食べてもいける」とか、ナビ的には炒めものにも重宝しそうです。冷蔵庫保存で2ヵ月間もちます。これらの商品は店頭で購入が可能ですが、また日本からの申込みも受付中。(TEL:(02)2561-5998までお問い合わせください)台湾より冷凍便にて直送なので(配達日時はわずか1~2日!)解凍後、軽く煮るだけで本場の味がご家庭でも気軽に楽しめるそうです。しかも当店でお食事された方はフカヒレ・アワビ・XO醤が10%引きに!ぜひお試しを!

記事更新日:2010-12-08

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上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日:2006-03-22

スポット更新日:2015-03-16

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