山西刀削麺
シャンシータオシャオミェン
「外省人」といわれる中国からやってきた人たちが故郷の味を伝える店！
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こんにちは！台北ナビです。Ｂ級グルメ大国の台湾では、麺といってもいろんな種類のものが食べられるので、迷ってしまいそう。で、今回ご紹介するのはちょっと変わっています。まず、麺が手打ち麺であること、そしてスープが独特のトマトベースのスープを使っていること。どちらもオリジナルの味。では、まず麺の方から説明をしてゆきましょう。
手際のよい手さばき
食事時、店頭にゆくとラグビーボール大の白い塊を片手に、包丁でシュッシュッ、とリズミカルにその塊を削る職人のパフォーマンスを見ることができます。これが中国大陸仕込の手打ち麺「刀削麺」です。独特の手さばきに、おもわず見入ってしまいます。注文があると、釜へ麺を切り出すのです。出来上がりは、麺はやや太いものあり、細いものあり、なるほど手打ちらしさがにじみ出ています。
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奥ではお客さんの座っている隣で餃子の皮に餡を詰めていたりしています。地元の客で賑わっているので、味の方は期待できそうです。
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トマトベースがビーフに合う？
包丁で麺を切っていたのは主人の陳重琨さん。創業十数年来、名物はこの刀削麺とトマトをベースにしたスープ。完熟トマトを丸ごと煮込んで使っていて、スープにはたっぷりトマトの塊がのっかっているのも目に鮮やか。そしてベーシックの蕃茄麺をいただくと、スープは甘みが舌に残るあっさり味。牛肉の塊が入った蕃茄牛肉麺にしても、それほど辛い味付けではなく、トマトが入っているだけにマイルドな味に仕上がっています。しかも見た目がとてもヘルシーです。
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メニュー紹介
蕃茄麺 80元 こちらの店の原点というべきメニュー。 |
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蕃茄牛肉麺 100元 牛肉は歯ごたえある固さでした。 |
搾菜肉絲麺 70元 スープはやはりあっさりとした澄まし汁。 |
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酸辣麺 70元 酢やコショーなどの香辛料が利いたピリ辛麺。 |
ザージャン麺 60元 さっぱりとキュウリの千切りをまぶしてあります。 |
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葱油餅 30元。 この揚げ餅を牛肉や豚肉で炒めた料理もあります。 |
水餃 50元（10個） |
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牛肉餅炒め 85元 |
日本語メニューもこの通り！ （手書き風ですが） |
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青いパパイヤのサラダもありました。 |
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小皿料理もたっぷり！ 30元 / 一皿 |
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そのほか、こんなものもメニューをにぎわせていました！
牛肉やきそば 85元、牛肉と卵入り炒飯 85元。
牛肉やきそば 85元、牛肉と卵入り炒飯 85元。
記事更新日：2009-03-26
基本情報
| 住所 | 台北市四平街93号 |
|---|---|
| 電話番号 | (02)2567-1661、（02）2509-0220 |
| 営業時間 | 月～土 11:00～14:00、17：00～20：00 |
| 休業日 | 日曜、旧正月 |
| クレジットカード | 不可 |
| 日本語 | 不可 |
| 日本語 Menu | あり |
| 行き方 | MRT淡水線「雙連」駅から徒歩1分。1番出口を右に歩いて100ｍほど先にあります。馬偕病院の向かいです。 |
上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。
スポット登録日：2005-08-23
スポット更新日：2008-03-26
