京鼎小館

■ 烏龍茶小籠包　ウーロン茶小籠包　190元（10個）

今回は、普通の小籠包ではなく、お店の名物のこちらをいただきました。通常のものよりかなり緑色。一口でほおばると、口の中ではじけた肉汁はちょっと苦味があり、お茶の香りが…これも茶葉料理の一種といっていいですよね！

■ 蝦仁炒飯　エビチャーハン　170元

台湾ではしょうゆ味のチャーハンがポピュラーですが、こちらのものは塩味。「エビ」チャーハンらしく、エビの味もしっかりします。パラパラごはんがおいしいな～、と素直に思える一品。

■ 酸辣湯　酸味と辛みの利いたスープ　150元（大）90元（小）

辛すぎず、酸っぱすぎず、絶妙なバランスが「ちゃんとした味」という印象。具も豊富に入っているので、「飲んだ」というより「食べた」という気持ちにさせてくれる、まさに「食べるスープ」です！

■ 紹興醉鶏　鶏肉の紹興酒漬け　300元（大）160元（小）

台湾でお肉をいただくときは、必ずといっていいほど付いてくる骨…骨無し肉に慣れている日本人にとってはありがたい、こちらは無骨のものです。少しだけお酒の風味が感じられるあっさりとした味付けに。箸休めにぴったり。

■ 炒豆苗　豆苗（トウミョウ）菜の炒めもの　140元

キャベツ、小白菜など炒め野菜は数種類ありますが、せっかくですから、中国野菜をチョイスしてみましょう。今回は豆苗。ガーリックと塩であっさりと炒めてあります。他におなじみの空心菜（140元）なども。お好みで。

■ 大包3種　※実際はメニューにはありません。

・豆沙大包　あんまん　60元（2個）※目印は赤い■ ・芝麻大包　ゴマまん　60元（2個）※目印はごま ・芋泥大包　タロイモまん　80元（2個）※目印は赤い■■ どれも甘さ控えめで、素朴で優しい味。それぞれの餡を包んでいる皮がふわふわだけどしっかりとしているので餡の味が引き立つのかも。今回は特別に3種を1つずつ蒸していただきましたが、値段が同じもの同士であれば、ミックスでのオーダーも可能とのこと（例：豆沙大包×1+芝麻大包×1）

■ 芋泥小包　タロイモペースト小籠包　190元（10個）

ナビの大好物がコレ。今や小籠包やさんの定番デザート的存在にありますが、やっぱりこれなしではしめくくれない～！小籠包と同じ薄皮でタロイモ餡を包んだ、ホッとしちゃうデザート。温かくても、ちょっと冷めてもおいしい～＾−＾）

上記メニュー以外にも、海鮮の風味がたっぷりの蟹粉小包（蟹みそ小籠包　280元/10個）や蝦仁焼賣（エビシューマイ　260元/10個）、ほうれん草入りの餡があっさりしている菜肉蒸餃（野菜と豚肉入り蒸し餃子　180元/10個）、見た目よりさっぱり・コラーゲンたっぷりの元盅土鶏湯（地鶏のスープ　170元）、箸休めに食べたい小菜各種　50元（一皿）などがあります！

◆ 小籠包は上がやや冷めた頃に裏返しておくのがポイント！こうすれば、布にくっついて大事な汁がこぼれてしまう…なんていう失敗はなくなるはず！