Too Simple減醣廚房

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バターコーヒー、グルテンフリーパン！気になっていた最先端ヘルシーフードが揃うお店！貴重な台湾食材も豊富です！

こんにちは、台北ナビです。

健康志向の高まりを受けて、日本ではすっかりおなじみになったかのような糖質制限や低温調理法といった食事健康法。すでにライフスタイルとして取り入れている人も多いのでは？最近では台湾でも脚光を浴びるようになって来ました！そんな中、まだまだ健康に対する意識が低かった20年ほど前から、食の健康法に注目し、今も世界中の最先端健康情報を収集し、発信し続けている台湾のヘルシーフードマスターがプロデュースするお店に潜入してきましたよ～！

「私が証明！」台湾ヘルシーフードマスター喻碧芳オーナー

オーナーの喻碧芳さん

東雅小廚と減醣廚房のオーナーである喻碧芳さんは、元々は記者の仕事をしていたそう。特に旅行、美食情報を得意としていた喻さんは自他ともに認める美食家で、当時は仕事やプライベートで様々なグルメを食べ歩いていたんだとか。

おいしければ何でもいいというポリシーで、世界中を渡り歩いていた時に、突然体の不調が襲ってきました。体も重く、めまいや頭痛などの不調が続き、ふと自分の食生活を見つめなおした時に行きついたのが、「カロリーを食べるのではなく、栄養、エネルギーを食べる」という、シンプルながらとても大切な食の考え方だったのです。

喻さんの著書の数々

講義中の喻さん

食生活の見直しをした喻さんは、なんとか元気を取り戻し、食の重要性を改めて思い知ることになりました。その経験から食による健康法の研究し始めたのですが、喻さんが取り組み始めた20年ほど前は、台湾ではまだまだ健康志向が低かったそうです。

当時はなかなか受け入れてもらえなかったアイデアでしたが、口にするものが健康を作るという自分の経験に基づく信念を貫き、特に食材の栄養を壊しにくい低温調理法に着目、研究を重ね、今や台湾の低温調理法マスターとして講演をしたり、メディアにも登場するほどの人物となり、著書も数冊に及びます。

食からの健康を広めたい！飽くなき研究心

話題のMCTオイル

台湾産の商品もたくさん

喻さんのお話を聞いていると、「〇〇法は知っている？」「〇〇という食材は知っている？」と次から次へと、ナビがインターネットでちらりと見たことがある程度の最新健康法が出てきます。

既に健康法マスターとして名の知れる喻さんですが、とにかくトレンドの健康情報収集にも余念がない様子。そして一番大切なのはそれらを自分自身で試して、本当に良かったと思うものをみんなにシェアしているんだそう。

お店の奥には本格的なキッチンスタジオを完備

30名ほどまで収容可能です

減醣廚房は、オーガニック食材などの販売や、カフェ以外にもクッキングラボも兼ね備えています。店内の奥には、クッキングスタジオがあり、不定期ですがイベントを行ったり、喻さんの低糖質料理や低温調理法のクラスなどを開催しています。

インベントの参加はお店のFacebookページから受け付けているのでぜひチェックしてみてくださいね！プロジェクターもあり、最大30名ほどまで受け入れ可能です。

クラスの様子(写真提供：減醣廚房)

日本人グループが受講に来たこともあるそう(写真提供：減醣廚房)

グループでのプライベートレッスンもOKで、平日1時間あたり2,000元～、休日は1時間当たり2,500元～、1回3時間以上で受け付けています。最近では低温調理法の他にも、ゴマソースや、スムージー作りのクラスも人気だとか。

予算に合わせたクラス内容の提案も可能で、人数や使用する食材によっても料金が変動するので、詳細はお店にお問い合わせください。日本人グループが受講しに来たこともあったそうですよ！

広々としたクッキングスタジオ

旬の野菜などの調理方法などを教えてくれるクラスもあります

プロジェクターなども完備

珍しいヘルシー食材や産地直送の安心食材

店内では、喻さんお墨付きのヘルシー食材の販売もしています。ほとんどが台湾の小規模農家の商品で、健康のアイデアだけでなく、台湾の農家を応援したいという喻さんの気持ちも込められたセレクトです。

中には、世界中から取り寄せた珍しいアイテムなどもあり、ヘルシー食材が気になる方は要チェックですよ！例えば蜂蜜やシロップなどは試食できるものもあり、じっくりと選べるのもうれしいですね。

めずらしいオイルなど

台湾産梅エキスの試食をさせてもらいました～！すっぱおいしい！

左：南瓜入りビーフン60元　右：米粉100％のビーフン90元

特にナビのイチオシアイテムはビーフン！

台湾のビーフンの郷として知られる新竹のこだわりビーフンは、一般的にスーパーなどで販売しているコーンスターチで作られたものと比べると歯ごたえや香り、味わいに格段の差があります。炒めてもコシがあって、しっかりとお米の風味を感じられますよ。軽くてお土産にもピッタリです。

老鍋休閒農荘（新竹市）台湾名物の焼きビーフン、お土産として買って帰る人も多いですが、自分で作って持って帰るのはどうでしょう？ Googleマップで見る

梅干菜90元

お料理好きな台湾ツウの人にオススメしたいのは「梅干菜」！

梅干控肉という客家料理の豚の角煮に使用されている大芥菜を乾燥させたものです。これをGETすればお家でも本格的な台湾の味を再現できそうですね！

他にも産地直送の季節の野菜や果物も置いています。珍しい食材があったりとみているだけでも楽しいです。

秋の味覚南瓜もおいしそう！

立派なナタマメが目を引きます

丸々としたナス

手軽にヘルシーフード体験

厳選食材を購入できる以外にも、カフェとしての利用も可能で、提携農家から産地直送の新鮮野菜を使用したサラダ、日替わりおかずが入った低糖質弁当やグルテンフリーパンやスイーツを味わうことができます。

イートインエリアはゆったりとしていて居心地も抜群です。

ヘルシーフードは数量限定のものがあります。必ず食べたいという時は、1食分からでも予約が可能なので、Facebookのメッセージ機能や電話で事前予約をお願いしますね。

カウンターと奥に広がるキッチン

開放感のあるカウンター席

お客さんものんびり自分時間を満喫中

農場直送の新鮮で安心なサラダ

注文はレジで！

＊減醣餐盒　180元 (蔬食/ベジタリアン)(数に限りがあります。お求めの際は事前予約をお願いします)

おかずと雑穀のお弁当

イートインもできます

糖質コントロールのための低糖質弁当。栄養バランスを考えた日替わりのおかずと糖質を抑えた雑穀を主食にしています。おかずの内容や品数は毎日変わりますが、最低でもおかずは4品と豪華な内容です。

食材のほとんどは、台湾各地の農家から産地直送の季節の旬の食材を使用し、彩も鮮やか！味付けは最小限に、素材そのものの味わいを大切にしています。野菜がメインですがボリュームもあり、おいしくてヘルシー、お腹も大満足です。

メニュー表

台湾では一般的に、ベジタリアン食の意味で、「素食」という字を使用しますが、減醣廚房では「蔬食」(野菜食)という字を使っているのも特徴です。

素食は精進料理という意味も含まれますが、宗教上の理由でのベジタリアン食をチョイスするというより、体のために積極的に野菜を選んで食べるという意味で蔬食という文字を使用しているんだとか。細かいところまでしっかりコンセプトがあるんですね！

おかずは日替わりで4種類～5種類

糖質制限中にもうれしい主食の雑穀

栄養バランスを重視し、タンパク質もしっかり補って欲しいという思いから、真ん中に味玉を入れていますが、ベジタリアンやアレルギーの人は先に伝えれば卵無しで、別のおかずを多めに入れるなどのアレンジも可能です。

毎日手作りで数量限定のため、必ずGETしたい時や数を多めにオーダーしたい時は前日までに予約が必要です。

＊無麵粉美味潛艇堡　120元 (蔬食/ベジタリアン)(数量限定のため、お求めの際は事前予約をお願いします)

野菜たっぷりサンド

こんなにも野菜が入ってます！

お店自慢のグルテンフリーパンを使用したサンドイッチ。サイリウムハスクというオオバコの種子の殻、ココナッツフラワーと呼ばれるココナッツを粉末状にしたもの、亜麻仁粉、杏仁パウダーなどを使用して作る自家製のグルテンフリーパンは、ふわふわした食感ながらもっちりとして噛み応えもしっかりあり、栄養も豊富です。

グルテンフリーパンという言葉は聞いたことがあったものの、グルテン無しでパンが作れることに改めて驚きました！生地を低温発酵させているのでちゃんとふんわりしています。

自家製グルテンフリーパン

シンプルな味わいで素材のおいしさが引き立ちます

パンにサンドしているのは農場直送の野菜の他にも、薄切りりんごやチーズを挟んで味わいのアクセントをつけています。中の具材には、ほんのり塩をまぶす程度という極シンプルな味付けながら、素材の本来のおいしさと、噛めば噛むほどうまみのでるグルテンフリーパンの味わいで食べ応えもあり、満足感もいっぱい！

グルテンフリーパンのみで1本135元でも購入可能です。

＊防彈咖啡　180元＊驚喜小食　80元 (日替わりスイーツ)

「防弾コーヒー」というコーヒーをご存知ですか？日本では「バターコーヒー」の方がよく知られているかもしれませんが、アメリカのシリコンバレーで生まれたバターコーヒーは、英語ではまたの名を「Bulletproof Coffee(防弾コーヒー)」といいます。日本語に訳すと印象的なので、防弾という言葉が使われていますが、Bulletproofには完全無欠という意味もあり、つまり「完全無欠のコーヒー」という意味なのです。

そんな健康法の一つとして近年、世界中で大ブームを起こしているバターコーヒーを、減醣廚房で味わうことができますよ！

グラスフェッドバター

バターコーヒーで重要なのは、「グラスフェッドバター」と呼ばれるバターを使うこと。これは飼料ではなく、牧草を食べる乳牛から取れるミルクを使ったバターです。上質なバターは食欲を満たす働きがあると言われ、体にエネルギーが満ち溢れ、よりよいパフォーマンスを発揮できるというのが、「完全無欠のコーヒー」と呼ばれているゆえんです。

さらに脂肪燃焼にも役立つと言われるココナッツオイルを加えるとよいとされるバターコーヒーですが、減醣廚房ではココナッツオイルを超えると言われる「MCTオイル」を加えているのがポイント！MCTオイルはココナッツオイルやパーム核油から中鎖脂肪酸のみを抽出した100％中鎖脂肪酸でできたオイルで、体にすぐに取り込まれてエネルギーになる上質な栄養素です。MCTオイルを加えたバターコーヒーは、さらに栄養価が高まり、朝に1杯飲むと、頭がすっきりと冴え、1日の活力を生み出してくれると言われています。そんな贅沢なコーヒーが飲めちゃうんですよ！

グルテンフリーブラウニー！

バターコーヒーに合わせて食べたいデザートも栄養価が豊富な手作りスイーツです。毎日日替わりですが、ナビがお邪魔した日のスイーツはチョコレートブラウニー(1個80元)。

なんとこちらもグルテンフリーで、さらに厳選したココナッツオイルなどを加えています。砂糖も不使用ながら、不思議とちゃんと甘いのに驚き！なんとこの甘みは、カカオパウダーやココナッツフラワーの本来の味わいを最大限に引き出すことで素材からの甘みをしっかりと感じられるようになっているんです。

バターコーヒーと自家製スイーツでヘルシーなアフタヌーンティータイムはいかがですか？

明日から簡単ヘルシー生活！バターコーヒーセット！

オリジナルバターコーヒーセット

MCTオイルは瓶でも販売しています

バターコーヒーは毎朝1杯飲むのが良いとされているので、ぜひ自宅でも続けてみたいという人もいるのでは？そんな人におすすめなのは、お店特製のバターコーヒーセット(14袋セット800元)です。中には自然農法で作られたドリップコーヒーとMCTオイル、そしてオイルとコーヒーを撹拌するのに使用するミルクフォーマーがセットになっています。このセットだけでも完全無欠コーヒーと言えますが、よりオリジナルのレシピに忠実に作るなら、グラスフェッドバターも販売しているので、合わせて購入するのがオススメです。

ナビはミーハータイプな人間なので、話題の健康法は色々知っているつもりだったのですが、今回お店にお邪魔して、今まで知らなかったことをたくさん教えていただきました！炭水化物大好きなナビには糖質コントロールは遠い存在だと思っていたのですが、グルテンフリーパンや低糖質弁当など、おいしく健康的な食事を取り入れることもできるんですね！ぜひ減醣廚房を訪れて、普段の自分の食生活について見直してみるのもいいかもしれませんね。

以上、台北ナビがお届けしました。

記事登録日：2018-11-15

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基本情報

住所	台北市濟南路三段9号
住所(中国語)	台北市大安區濟南路三段9號
電話番号	(02) 8773-9906
営業時間	9:00～19:00
休業日	月曜日
クレジットカード	不可
日本語	不可（簡単な英語は可)
ホームページ	https://www.facebook.com/toosimplelowcarbkitchen/ ((中国語))
行き方	MRT「忠孝新生」駅下車、出口6を出て新生南路沿いを行き、濟南路三段の交差点を左折。2番目の角を過ぎたらすぐ左側にあります。 [地図で見る] [乗換案内]

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関連タグ：ヘルシーカフェ健康食オーガニックバターコーヒーグルテンフリー低糖質ベジタリアン

上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット（お店）の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。

スポット登録日：2018-11-15

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